大家好：我是茶迷 Andy。

在之前的文章中，我與大家分享了許多茶葉沖泡的方法：

泡茶時間好難控制？4 大泡茶步驟教你如何泡出回甘好茶：

探索臺灣茶沖泡之謎：秒數變幻的背後原因：

細心的朋友可能已經注意到，第二泡的沖泡時間反而比第一泡還要短，而從第三泡開始，才會逐漸延長沖泡時間。

這個設計乍看之下有些違反直覺，為什麼不是每一泡都越泡越久呢？

今天就要跟大家分享這個關鍵的沖泡小技巧，並一併聊聊球型烏龍茶的獨特之處！

球型烏龍茶與條型烏龍茶風味有什麼不同？

臺灣烏龍茶大致可分為「球型」與「條型」兩種外觀。

球型烏龍如凍頂烏龍、四季春、金萱，而條型烏龍則以東方美人、文山包種為代表。

球型烏龍茶在製程中經過揉捻與團揉等多道工序，茶葉會被捲曲成緊實的半球狀。

這樣的外型不僅方便保存，也有助於濃縮香氣與滋味，沖泡後會一片片慢慢展開。

條型烏龍茶則保留了較自然的茶葉形狀，香氣表現通常更細緻、清雅。

為什麼球型烏龍茶滋味比條型烏龍茶濃？

球型烏龍茶之所以滋味更為濃郁，關鍵來自於製作過程中的反覆揉捻與團揉工藝。

在傳統烏龍茶製程中，球型茶比條型茶多了一道「團揉」步驟，也就是將茶葉反覆捲曲成緊實的半球狀。

這個過程不只塑形，更進一步破壞細胞壁、增加後氧化作用、加強茶汁內含物的釋出潛力。

經過團揉的茶葉，內含物被集中壓縮在葉片內部，沖泡後隨著葉片展開而層層釋放，使得滋味表現出現「爆發式濃郁」。

相較之下，條型茶保留較自然的葉形，細胞破壞較少，因此釋出較為溫和，風味清亮但不若球型來得濃烈。

球型烏龍茶沖泡過程中，為什麼第二泡的時間比第一泡短？

這與球型烏龍的揉捻密度與內含物釋放速度有關。

球型茶葉在沖泡初期，茶葉尚未完全舒展，需要較長的第一泡時間來讓茶葉「醒來」。

但也因為揉得緊密，當茶葉開始展開後，內含物的釋放速度會突然加快。

這就是為什麼第二泡，雖然時間變短，卻能泡出更濃郁的滋味。

簡單來說，第一泡是為了讓茶葉展開，第二泡是為了控制釋放速度：

• 第一泡較長（例如 50 秒），是讓緊實的球型茶充分舒展，釋出初步香氣。

• 第二泡縮短時間（例如 30 秒），是因為茶葉已經打開，若泡太久反而會過於濃重或苦澀。

• 從第三泡開始逐漸增加沖泡時間，是為了補償內含物逐漸減少的釋出效率，讓每一泡的茶湯風味保持穩定、均衡。

這就是泡球型烏龍時的「秒數魔法」！懂得這個節奏，就能更精準地掌握每一泡的風味層次。

下次泡茶時，不妨細細觀察每一泡的變化，你會發現——沖泡的細節，就是茶最迷人的地方！

今天與大家分享到這裡，

我們下次見。

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沖泡球型烏龍茶的時間，為什麼第二泡比第一泡時間短？