大家好：
我是茶迷 Andy。
上週末至高雄六龜擔任山茶評鑑委員，這已經是第五次受邀參加此評鑑。
本次評鑑結合六龜山茶生活節一同舉辦，現場相當熱鬧。
今年比賽分成四個組別，包含紅茶組、橙茶組、清香型烏龍茶、濃香型烏龍茶。
這些年下來累積了一些心得，與大家分享。
山茶獨特風味
山茶的風味特色包含玫瑰花香、薄荷香、肉桂香、蕈菇香。臺茶18號之所以帶有薄荷與肉桂的風味，正是來自父本臺灣野生山茶B-607。
山茶滋味與製茶方向
茶菁的成熟度會影響適合製作的茶類。如果茶菁較嫩，適合製作紅茶與綠茶。如果要製作烏龍茶，則需使用較成熟的茶菁，避免產生苦澀味。
山茶茶乾外型
山茶茶乾外型有別於臺灣其他地區常見的茶類，例如高山茶講求外觀緊結。山茶則不建議特別定義茶乾外型，應以滋味好喝為首要目標。
假設茶菁採得較嫩卻拿來製作烏龍茶，若又將茶葉揉得相當緊結，反而容易造成茶湯苦澀。
不過，茶葉中的老葉、碎末、雜物仍必須確實剔除，這是山茶茶乾外型上必要的基本要求。
總結
這次山茶評鑑相當特別，邀請了農業部茶及飲料作物改良場(Tea and Beverage Research Station, MOA)的專家到場，
在比賽結束後與茶農分享獲勝與瑕疵茶樣，並進行簡報說明，藉此更有效提升茶農的製茶技術。
以上是這次山茶評鑑的相關分享，歡迎大家有機會到六龜品嚐山茶的獨特風味。
希望這篇文章對大家有幫助。
我們下次見。
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