大家好：
我是茶迷 Andy。
上周末至高雄六龟担任山茶评鉴委员，这已经是第五次受邀参加此评鉴。
本次评鉴结合六龟山茶生活节一同举办，现场相当热闹。
今年比赛分成四个组别，包含红茶组、橙茶组、清香型乌龙茶、浓香型乌龙茶。
这些年下来累积了一些心得，与大家分享。
山茶独特风味
山茶的风味特色包含玫瑰花香、薄荷香、肉桂香、蕈菇香。台茶18号之所以带有薄荷与肉桂的风味，正是来自父本台湾野生山茶B-607。
山茶滋味与制茶方向
茶菁的成熟度会影响适合制作的茶类。如果茶菁较嫩，适合制作红茶与绿茶。如果要制作乌龙茶，则需使用较成熟的茶菁，避免产生苦涩味。
山茶茶干外型
山茶茶干外型有别于台湾其他地区常见的茶类，例如高山茶讲求外观紧结。山茶则不建议特别定义茶干外型，应以滋味好喝为首要目标。
假设茶菁采得较嫩却拿来制作乌龙茶，若又将茶叶揉得相当紧结，反而容易造成茶汤苦涩。
不过，茶叶中的老叶、碎末、杂物仍必须确实剔除，这是山茶茶干外型上必要的基本要求。
总结
这次山茶评鉴相当特别，邀请了农业部茶及饮料作物改良场(Tea and Beverage Research Station, MOA)的专家到场，
在比赛结束后与茶农分享获胜与瑕疵茶样，并进行简报说明，借此更有效提升茶农的制茶技术。
以上是这次山茶评鉴的相关分享，欢迎大家有机会到六龟品尝山茶的独特风味。
希望这篇文章对大家有帮助。
我们下次见。
#游山茶访 #台湾茶 #台湾茶 #冻顶茶 #乌龙茶 #观光工厂 #FSSC22000 #安全茶 #安心茶 #茶知识 #六龟山茶 #山茶评鉴 #高雄茶
