皆さん、こんにちは。
お茶好きの Andy です。
国際的な食品市場において、Halal（ハラール）認証は品質と信頼の象徴となっています。
さまざまな文化背景を持つ人々が台湾茶を楽しむようになった今、「お茶にもハラール認証が必要なのか？」
という疑問が、茶業界においても重要な課題となっています。
今回は、ハラール認証とは何か、申請時に気を付けるべき点、そしてあまり知られていない詳細な規定について解説します。
一、ハラール認証とは？
「ハラール（Halal）」とはイスラム教において「合法・許可された」という意味で、食品だけでなく、日用品、行動、思想にも適用されます。
食品に関しては、ハラール認証は宗教的な規範に基づく審査制度であり、原材料の取得、設備の使用、洗浄・消毒、包装設計、保管・輸送まで、すべての工程がシャリーア（イスラム法）に反していないことを確認します。
これは「安心して食べられる」だけでなく、「信仰と文化への敬意」の表れでもあります。
二、お茶をハラール認証する際の注意点
茶葉は植物由来で天然の食品と見なされますが、ハラール認証を取得するためには以下の点に注意が必要です。
1. 原材料の由来
ハラール認証では、原材料の調達段階からの管理が非常に重視されます。
純粋な茶葉は通常問題ありませんが、香料、ドライフルーツ、花びら、天然エキスなどを加える場合は、
アルコールや禁忌成分が含まれていないことを確認し、可能な限りハラール認証を受けた原材料を使用することが推奨されます。
すべての添加物や加工助剤は、由来の追跡が可能である必要があります。
2. 包装と表示
「開封された時点でハラールではなくなる」という原則があります。
さらに、以下のような内容をパッケージに含めてはいけません：
- 裸体や露出のある画像
- 豚やその派生物の図柄
- 酒類や宗教儀式に関する図示
- 禁忌的な表現
例として「酒香ウーロン茶」「ノンアルコールビール」「祈福茶」などの名称は、誤解を招く可能性があるため、ハラール基準に違反することがあります。
3. 保管と作業環境
ハラール製品と非ハラール製品は明確に分けて保管・表示する必要があり、同じ輸送車両や倉庫を共用してはいけません。
作業区域では飲食や宗教的行為が禁止され、交差汚染の防止も必須です。
4. 製造工程と文化的配慮
製造中に宗教的な祈祷や加持行為を行うことは認められていません。
たとえ製品の内容が変わらなくても、宗教行為であること自体がハラール認証の違反となる場合があります。
三、ハラール認証と他の食品認証の違い
HACCP や ISO22000 は、リスク分析や衛生管理を重視する製造ライン認証であり、
FSSC22000 はサプライチェーン全体の安全性と追跡可能性を重視するシステム認証です。
これに対し、ハラール認証は製品ごとの認証であり、原材料が合法（ハラール）であるか、宗教的な禁忌がないか、製造過程が清浄か、包装が未開封かどうかが審査対象となります。
他の認証と異なり、宗教的信条に基づいており、文化的な配慮が求められる非常にデリケートな認証です。ムスリム消費者にとって、単なる食品基準ではなく、信仰生活の一部とされています。
四、工場がハラール認証を取得していればOEM製品も認証済み？
いいえ、それはできません。
ハラール認証は特定の製品に対して発行されるものです。
たとえ工場自体がハラール認証を取得していても、その認証はOEM製品には自動的に適用されません。
OEM先の商品をハラール製品として販売したい場合は、そのブランドまたは代工工場が改めてハラール協会に申請し、必要な書類を提出し、審査を受ける必要があります。
五、見落とされがちなハラール規定
次のようなルールは多くの業者が見落としがちですが、非常に重要です：
- 豚肉、酒、血液およびその派生物の使用は禁止
- 病死・落下死・闘争死した動物、猛獣、両生類、雑食動物の使用は禁止
- 肉類はムスリムによる教法に基づいた屠殺が必要（鋭利な刃物、喉部を切る、アラーの名を唱える）
- 違法製品の模倣名称や形状は禁止（例：ベジハム、ノンアルコールビール、酒香茶）
- 骨炭を使用した砂糖は供給源の確認が必要
- アルコールは製品の成分として使用不可。設備の洗浄に限って使用可能で、完全に揮発することが必要。かつ、酒造由来でないこと
- 醤油などの自然発酵によりアルコールが発生する場合、最終的な残留量は0.5%未満であること
- 酒や豚に接触した設備は、一度限りの教法に基づいた洗浄が必要
（清水7回、そのうち1回は土を使用し、ハラール協会の立会いが必要）。
洗浄後に再度汚染された場合は、ハラール製品の製造には再使用できません
六、追加情報｜ハラール認証機関の連絡先
台湾清真産業品質保証推進協会（THIDA）
住所：台北市辛亥路一段25巷3號3樓
電話：02-2367-5231
FAX：02-2365-2094
Eメール：thida.info@gmail.com
ウェブサイト：www.thida.org
応用的な考察：
もし「機械が言うことを聞くように」という台湾の風習で使われるお菓子「乖乖」を設備の上に置いた場合、それはハラール認証に適合するのでしょうか？
この記事が皆さんのお役に立てば幸いです。また次回お会いしましょう。
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