大家好：
我是茶迷 Andy。
過敏原是食品安全中潛在的危險因子之一。
它可能存在於日常生活的各種食物中，從蛋、奶到堅果、蝦蟹，
但在世界任何地方的食品法規中，「茶葉」都不曾被列為過敏原。
那麼，是否代表我們就不需要在意「茶與過敏原」的相關議題呢？
今天與大家一起探討這個主題。
什麼是過敏原？
「過敏原（Allergen）」指的是能引起人體免疫系統反應的物質。
當免疫系統誤將這些無害物質視為「敵人」時，
就可能引發過敏症狀，例如皮膚紅腫、喉嚨發癢、呼吸困難等。
在食品安全領域，過敏原控制是 HACCP 與 FSSC 22000 系統中極為重要的一環，
目的在於預防「交叉污染」造成的風險。
常見過敏原有哪些？
根據不同國家法規，常見的主要過敏原包括：
類別 | 範例 |
| 蛋類 | 雞蛋、鴨蛋 |
| 乳製品 | 牛奶、乳清 |
| 堅果類 | 花生、杏仁、核桃 |
| 穀物 | 小麥、燕麥、大麥 |
| 海鮮類 | 魚類、蝦、蟹 |
| 黃豆製品 | 豆腐、豆漿、味噌 |
| 其他 | 芝麻、芥末、螺貝類等 |
各國針對必須標示的過敏原種類略有不同，例如：
- 台灣：規範13大類過敏原；
- 日本：分為「特定原材料」與「建議標示原材料」；
- 歐盟：要求明確標示14項主要過敏原；
- 美國：由 FDA 規範 9 種主要過敏原。
每個國家的過敏原都一樣嗎？
不完全相同。
每個國家的氣候、飲食文化與常見過敏體質不同，因此法規會有所差異。
舉例來說，日本特別列出「蕎麥」為必須標示項目，
而歐盟則額外包括「亞硫酸鹽」等食品添加劑。
茶葉本身不屬於任何一類主要過敏原，
但茶製品若與其他食品或包裝材料接觸，
仍可能產生交叉過敏源污染的風險。
在茶的領域中，該注意哪些過敏原？
雖然茶不是過敏原，但茶產品的製造過程中仍有幾個潛在風險需要留意：
1. 包裝材料中的成分
鋁箔袋製成後，常會在袋面輕撒一層細粉，
以避免袋面之間黏連，提升滑順度、堆疊性與上機效率。
應避免使用具有過敏原風險的粉末成分，
並建議選用通過 SGS 食品接觸測試或符合 FDA 21 CFR 177.1520 / EU 10/2011 法規的材料，
以確保食品包裝的安全與穩定性。
2. 作業人員使用的手套
若使用乳膠手套接觸茶葉，可能造成對乳膠蛋白質過敏的風險。
應改用 無粉丁腈手套（Nitrile Gloves），
避免乳膠微粒污染茶葉。
3. 生產環境中的交叉污染
茶廠若同時生產茶餅乾、奶茶粉或其他含乳製品的加工品，
應明確劃分作業區域與器具，防止不同產線間的過敏原交叉風險。
4. 個人行為管理
在製茶、包裝區內禁止飲食。
看似小事，卻是防止外部過敏原（如花生、蛋白質碎屑）進入製程的關鍵。
雖然「茶葉不是過敏原」，
但茶廠與品牌仍需以過敏原管理的角度進行風險預防，
這不僅是食品安全的要求，更是對消費者健康的尊重。
今天與大家分享到這裡，
希望對大家有幫助，
我們下次見。
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