茶叶表面有白毛，这还可以喝吗？ ｜茶叶发霉

大家好：

我是茶迷 Andy。

疫情之后，食品安全深受消费者重视。

茶叶经常受到三种因素影响，导致品饮之后造成身体危害。

因素包含物理性、化学性、生物性。




这些茶叶常见危害的例子有哪些？

◇ 物理性：茶叶以外异物，如昆虫、羽毛、金属、石头

◇ 化学性：农药残留

◇ 生物性：发霉




茶叶上面有白毛，是发霉吗？

茶叶上有白毛，可能是发霉，可能是茶叶嫩芽。那如何判断是哪一种？

首先用手轻扇并轻嗅茶叶气味，如有霉味（老柜子味道），就是发霉。

也可以用手轻揉白毛，如果白毛依旧，是茶叶嫩芽，如果白毛沾黏在手，是发霉。

将茶叶以解剖显微镜观察可以发现，茶霉菌呈现鱼卵状，这可能是冠突散囊菌（学名：Eurotium cristatum），

经常出现在安化茯砖茶，此菌又称为金花菌。如果以复式显微镜观察，可以看到霉菌孢子。





茶叶嫩芽为什么有白毫？

茶叶嫩芽布满白毫是为了自我保护，

因为嫩芽体质脆弱，有了白毛，可以防水，也可以防止虫害，当虫一咬下去满嘴毛，它就会放弃啃食嫩叶。

白毫长度受季节与品种影响，如夏天与秋天的茶叶较常出现白毛，白鹭（台茶17号）毛特长。




茶叶发霉还可以喝吗？

不可以喝，即便再贵的茶都不应品饮。

但是有些特例，湖南安化黑茶，就以茶叶生长「金花」菌为特色。

当品饮这类茶时，建议用滚水多洗几次茶，或者将茶放入壶中煮沸后再喝。





希望这篇文章对大家有帮助。

我们下次见。



修订日期：2026.05.29

撰写日期：2022.11.11



#游山茶访 #台湾茶 #台湾茶 #冻顶茶 #乌龙茶 #观光工厂 #FSSC22000 #安全茶 #安心茶 #茶知识 #食品安全 #茶叶白毫 #茶叶发霉 #黑茶 #金花菌