The Journey of Tea
2022.11.11

茶葉表面有白毛,這還可以喝嗎?|茶葉發霉

茶葉表面有白毛,這還可以喝嗎?|茶葉發霉

疫情之後,食品安全深受消費者重視。茶葉經常受到三種因素影響,導致品飲之後造成身體危害。因素包含物理性、化學性、生物性。

-這些茶葉常見危害的例子有哪些?
-物理性:茶葉以外異物,如昆蟲、羽毛、金屬、石頭
-化學性:農藥殘留
-生物性:發霉

-茶葉上面有白毛,是發霉嗎?
茶葉上有白毛,可能是發霉,可能是茶葉嫩芽。那如何判斷是哪一種?首先用手輕搧並輕嗅茶葉氣味,如有霉味(老櫃子味道),就是發霉。也可以用手輕揉白毛,如果白毛依舊,是茶葉嫩芽,如果白毛沾黏在手,是發霉。

-茶葉嫩芽為什麼有白毫?
茶葉嫩芽布滿白毫是為了自我保護,因為嫩芽體質脆弱,有了白毛,可以防水,也可以防止蟲害,當蟲一咬下去滿嘴毛,牠就會放棄啃食嫩葉。白毫長度受季節與品種影響,如夏天與秋天的茶葉較常出現白毛,白鷺(台茶17號)毛特長。


-茶葉發霉還可以喝嗎?
不可以喝,即便再貴的茶都不應品飲。但是有些特例,湖南安化黑茶,就以茶葉生長“金花”菌為特色。當品飲這類茶時,建議用滾水多洗幾次茶,或者將茶放入壺中煮沸後再喝。