茶的旅程
2018.08.03

台湾茶命名方式

台湾茶命名方式

台湾茶命名方式


台湾茶命名方式相当多元且复杂,只要掌握住原理,即相当容易辨别。

 

命名方式有以下几种元素构成:

 

产地:

木栅

文山

新竹(峨眉、北埔)

名间

竹山

冻顶

衫林溪

翠峰

梨山

阿里山

瑞穗

台东

 

制作方法:

绿茶

乌龙茶

烘焙

红茶

窨花

 

品种:

青心乌龙

金萱茶

四季春

翠玉茶

铁观音

红玉

阿萨姆

 

季节:

春茶

夏茶

秋茶

冬茶

 

型态:

芽茶

叶茶

 

主要命名方式为将产地+品种+制作方法合并在一起命名

 

季节与型态多为备注名称。

 

如:阿里山金萱乌龙茶

 

那阿里山茶(市面常见名称)是什么?

 

因为台湾大多数人都喝青心乌龙品种所制成乌龙茶,所以会将品种名与制作方法简略。

 

正确名称应为阿里山青心乌龙乌龙茶。

 

如果不是青心乌龙所制乌龙茶,则会特别将品种写出来,如阿里山金萱茶(市面常见名称),正确名称为阿里山金萱乌龙茶。

 

随着时间的演进,因为某些独特制茶工艺只在特定区域发展,所以产地可代表其制作工艺。

 

几点例子供参考:

 

文山包种茶:原意指种植在文山茶区并以青心乌龙所制直条型清香乌龙茶,后来衍生为清香型条索状清香乌龙茶的代称。

 

东方美人茶:原意指种在新竹峨眉、北捕茶区茶叶,并遭受小绿叶蝉叮咬后所制成带有蜜香的乌龙茶,后来衍生为蜜香乌龙芽茶的代称。

 

冻顶乌龙茶:原意指种植在冻顶山上,以青心乌龙为原料,经团揉与烘焙后所制成的浓香半球型乌龙茶,后来衍生为浓香半球型乌龙茶的代称。

 

高山茶:原意指种植在海拔高度超过1000公尺以上的山区,经团揉后所制成的清香半球型乌龙茶,后来衍生为清香半球型乌龙茶的代称。

 

以典故、产销班或新创名字命名:

 

如:珠露茶、雪山茶、云雾茶、上将茶、总统茶、冠军茶….

 

题外话,阿里山阿萨姆绿茶,指种植在阿里山上的阿萨姆茶树并制成绿茶,理论上可行,实际上因为难喝所以不会有人制作。