お茶の旅
2022.11.04

常見的“清茶”與“青茶”,到底是什麼茶?|茶葉發酵程度與命名

常見的“清茶”與“青茶”,到底是什麼茶?|茶葉發酵程度與命名

“清茶”與“青茶”,從字義上來看,是種讓人感到清香且透心涼的茶類。
那“清茶”與“青茶”與我們聽到的綠茶、烏龍茶,有什麼不一樣?


-茶有哪些命名方式?
茶的命名包含滋味、品種、製作方法。
滋味:清香、甜香、濃香

品種:青心烏龍、四季春、金萱

製作方法:綠茶、烏龍茶、紅茶


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-茶葉發酵是什麼?

茶葉發酵是一種氧化過程,讓茶從綠茶變成烏龍茶,再變成紅茶,有如柿子從綠色變成深橘色,過程天然,不需要加入酵母或是額外菌類。在製茶過程中,茶葉會因氧化作用而發熱,看起來有如麵包“發酵”,所以茶葉“氧化”又稱為茶葉“發酵”。


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-清茶”與“青茶”,到底是什麼茶?

清茶是指清香烏龍茶,不是綠茶,真正的綠茶會帶有綠豆或是海苔香氣。青茶也是指烏龍茶(,來源於中國六茶茶類區分方法,包含綠茶、白茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶。


茶葉名稱相當多元,時常因為市場需求而有新的命名方法,只要記住柿子從綠色變成深橘色的過程,就可知道自己正在品嘗的茶類別。
綠色:綠茶
綠黃色、黃色、深黃色、褐色:烏龍茶
紅色、暗紅色:紅茶

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