茶的旅程

2018.07.30

清香烏龍茶是否可以存放成為老茶

清香烏龍茶是否可以存放成為老茶

圖為製作凍頂烏龍茶時相當足夠發酵所產生的略紅葉色,此時已經是深濃的熟花香。


清香型烏龍茶可以存放為老茶,但是烏龍茶本身發酵度一定要足夠。


有如傳統凍頂烏龍茶製法,生茶狀態下茶湯呈現深金黃色,香氣為濃濃熟透黃金桂花香,更可以說是一股相當熟成的果香。


如此成熟的清香的烏龍茶及具有存放成老茶的條件,因為兒茶素氧化已經趨於穩定,茶葉香氣也穩定,經過長時間的存放(後發酵)會使烏龍茶口感更加飽和與滑順。


如果是高山清香型烏龍茶,大多數發酵度較輕,建議盡快喝掉,因為特色是清香,不建議存放成老茶,其清香氣味會隨著時間逐漸變淡。


清香高山茶有如吃生魚片,趁新鮮。


如是發酵度足夠的烏龍茶,可慢慢享受時間所帶著來熟成滋味。