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2020.09.22
烏龍茶是綠茶嗎?1篇教你區分臺灣常見茶葉種類
烏龍茶是綠茶嗎?1篇教你區分臺灣常見茶葉種類臺灣茶葉不僅深受...
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2020.09.04
摸不著頭緒的名字|臺灣茶命名
阿里山茶、高山茶、台茶18號、蜜香茶,諸多有關茶的名稱,總是...
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2020.08.28
食在安全|農藥篇
茶,是農作物,也是食品。茶在產區或粗製加工廠稱為農產品,當運...
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2020.08.14
見樹而知林|臺灣茶樹品種
知識的第一步,就是要了解知識本身- Carl von Lin...
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2020.08.07
氨基酸的狂歡|茶葉烘焙
「涼喉、釘甘、油垢味」,指凍頂烏龍茶,經過烘焙後,其強烈滋味...
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2020.07.10
餘韻|烏龍茶之味
不管是電影或人生,都是以餘韻定輸贏---小津安二...
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2020.06.26
[茶風土] 英國女皇也瘋狂|東方美人
-東方美人是誰?東方美人是指茶經由小綠葉蟬叮咬後產生蜜香味的...
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2020.06.19
[茶科學] 佳葉龍茶|歪打正著的順口茶
1. 什麼是佳葉龍茶?佳葉龍茶原文是 GABA T...
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2020.06.12
[茶科學]|咖啡因|什麼茶的咖啡因比較低?|茶讓人睡不著?
什麼是咖啡因?咖啡因主要存在茶、咖啡與巧克力當中,是xant...
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2020.05.01
臺灣野生茶
臺灣野生山茶為常綠小喬木或喬木,樹型高大,葉片也較大。&nb...
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2019.08.13
茶油
茶油來自兩種茶樹,較常使用油茶(Camellia oleif...
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2019.06.15
小綠葉蟬
被小綠葉蟬叮過的茶葉,表面依然完整,茶葉沖泡後幾乎看不出叮過...
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2019.01.03
揉捻
茶葉外表有著蠟質,有如人類的皮膚,保護著茶葉的內部組織。&n...
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2019.01.03
冬片茶
冬片茶是指冬茶採完之後, 在過年之前所製作的茶稱為...
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2018.12.23
從茶葉生產到飲茶的科學
從茶葉生產到飲茶的科學 烏龍茶為臺灣人之國飲,至今...
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2018.12.21
桂花烏龍茶
農曆八月初秋是桂花最佳的採摘季節。 桂花瓣是否肥碩...
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2018.10.26
臺灣烏龍茶名字的演進與意義
臺灣烏龍茶的製造方法來自於福建,當製茶技術傳至臺灣時,&nb...
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2018.09.05
茶籽
今日在尋訪茶園的時候,猛然發現地上有一顆茶果實,破裂的相當奇...
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2018.08.31
隔夜茶為什麼不能喝
茶葉沖泡好後睡前喝個幾杯,無比療癒。 沒喝完的茶會...
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2018.08.04
咖啡因
圖為烘焙工場中的咖啡因結晶,一開始是純白晶體,過了一段時間會...
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2018.08.03
臺灣茶命名方式
臺灣茶命名方式 臺灣茶命名方式相當多元且複雜,只要...
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2018.07.30
清香烏龍茶是否可以存放成為老茶
圖為製作凍頂烏龍茶時相當足夠發酵所產生的略紅葉色,此時已經是...
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2018.07.17
團揉
反覆加壓,揉,解塊,五十次之後茶葉將從條型變成球型。團揉工藝...
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2018.07.12
一心二葉
臺灣烏龍茶講究一心二葉採摘方式,有別於大陸或是日本等心芽採摘...
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2018.07.05
立心採
採茶,有許多種採法,可以像拔蔬菜一般的拽起茶葉,這是最直覺也...
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2018.06.29
茶苗
茶苗種下土壤之後通常二到三年之後可以採收。 長大後...
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2018.06.19
茶葉烘焙工藝
茶葉烘焙屬於烏龍茶精緻工藝,在台灣的烘焙技術可以溯源自大陸福...
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2018.06.15
東方美人-小綠葉蟬
小綠葉蟬的叮咬是茶葉蜜香味所產生的原因。小綠葉蟬並不是蟬,只...
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2018.06.13
茶葉烘焙後吐青
球型烏龍茶烘焙相當不易,除了極具技巧性之外。也須具有耐心。因...
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2018.06.04
室外萎凋
曬太陽,是烏龍茶製作工藝當中相當重要的步驟,藉由太陽的熱度,...
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2018.06.02
佳葉龍茶
GABA tea 稱為佳葉龍茶或是順口茶,是一款機...
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2018.05.19
茶葉發酵
茶葉的製造過程中,因為發酵使茶葉產生了許多迷人的滋味,並因為...
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2018.04.12
有冷泡專用的茶嗎
茶為什麼要冷泡?因為茶湯中的苦澀物質,有如茶多元分類與咖啡因...
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