茶的旅程
2018.09.15

鹿谷乡凤凰村二城巷

鹿谷乡凤凰村二城巷

鹿谷乡凤凰村二城巷


制茶厂是台湾传统土埆厝,

 

将黏土、稻壳、稻杆混合成土浆后涂抹在主结构(木与竹)上,

 

地板随着时代演进从土壤地改建为红毛土(水泥)。

 

墙上并无任何粉刷,地上无任何装饰,直接让水泥裸露。

 

整体环境相当通风、吸湿、凉爽、透气性佳。

 

这些条件构成了最佳的制茶环境与良好住所。

 

制茶的时候,只要自己感到舒服,就容易制出好茶。

 

游山茶访制茶厂除了生产自家茶之外,

 

也是内部同仁、合作伙伴、对茶有兴趣的朋友们学习制茶的地方。

 

从室外萎凋到团揉、干燥,都是传统的制茶工具。

 

竹笳苈萎凋架、小型炒茶锅、团揉用铜棍与像洗衣板一样的椅条(长凳)、乙种干燥机。

 

这些工具已不常见,因为不敷今日大规模茶叶的产量而遭到淘汰。

 

如果学会这些工具原理与操作方法,就能掌握传统冻顶乌龙茶制作工艺。

 

完整的经历过一趟制茶流程,保证能够刻骨铭心的体会到茶的价值。

 

对了,包含吃饭都是传统的好滋味!