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2021.01.22
乌龙茶是绿茶吗?1篇教你区分台湾常见茶叶种类
乌龙茶是绿茶吗?1篇教你区分台湾常见茶叶种类台湾茶叶不仅深受...
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2020.10.12
[茶科学]|咖啡因|什么茶的咖啡因比较低?|茶让人睡不着?
什么是咖啡因?咖啡因主要存在茶、咖啡与巧克力当中,是xant...
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2020.09.04
摸不着头绪的名字|台湾茶命名
阿里山茶、高山茶、台茶18号、蜜香茶,诸多有关茶的名称,总是...
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2020.08.28
食在安全|农药篇
茶,是农作物,也是食品。茶在产区或粗制加工厂称为农产品,当运...
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2020.08.14
见树而知林|台湾茶树品种
知识的第一步,就是要了解知识本身- Carl von Lin...
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2020.08.07
氨基酸的狂欢|茶叶烘焙
“凉喉、钉甘、油垢味”,指冻顶乌龙茶,经过烘焙后,其强烈滋味...
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2020.07.10
余韵|乌龙茶之味
不管是电影或人生,都是以余韵定输赢---小津安二郎 ...
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2020.06.26
[茶风土] 英国女皇也疯狂|东方美人
-东方美人是谁?东方美人是指茶经由小绿叶蝉叮咬后产生蜜香味的...
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2020.06.19
[茶科学] 佳叶龙茶|歪打正着的顺口茶
1. 什么是佳叶龙茶?佳叶龙茶原文是 GABA T...
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2020.05.01
台湾野生茶
台湾野生山茶为常绿小乔木或乔木,树型高大,叶片也较大。通常难...
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2019.08.13
茶油
茶油来自两种茶树,较常使用油茶(Camellia oleif...
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2019.06.15
小绿叶蝉
被小绿叶蝉叮过的茶叶,表面依然完整, 茶叶冲泡后几...
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2019.01.03
冬片茶
冬片茶是指冬茶采完之后, 在过年之前所制作的茶称为...
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2019.01.03
揉捻
茶叶外表有着蜡质,有如人类的皮肤,保护着茶叶的内部组织。&n...
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2018.12.23
从茶叶生产到饮茶的科学
等三种制茶工艺(图7)。为什么说氧化会是更正确的名词,必须先...
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2018.12.21
桂花乌龙茶
农历八月初秋是桂花最佳的采摘季节。 桂花瓣是否肥硕...
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2018.10.26
台湾乌龙茶名字的演进与意义
台湾乌龙茶的制造方法来自于福建,当制茶技术传至台湾时,&nb...
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2018.09.05
茶籽
今日在寻访茶园的时候,猛然发现地上有一颗茶果实,破裂的相当奇...
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2018.08.31
隔夜茶为什么不能喝
茶叶冲泡好后睡前喝个几杯,无比疗愈。 没喝完的茶会...
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2018.08.04
咖啡因
图为烘焙工场中的咖啡因结晶,一开始是纯白晶体,过了一段时间会...
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2018.08.03
台湾茶命名方式
台湾茶命名方式相当多元且复杂,只要掌握住原理,即相当容易辨别...
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2018.07.30
清香乌龙茶是否可以存放成为老茶
图为制作冻顶乌龙茶时相当足够发酵所产生的略红叶色,此时已经是...
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2018.07.17
团揉
反覆加压,揉,解块,五十次之后茶叶将从条型变成球型。团揉工艺...
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2018.07.12
一心二叶
台湾乌龙茶讲究一心二叶采摘方式,有别于大陆或是日本等心芽采摘...
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2018.07.05
立心採
采茶,有许多种采法,可以像拔蔬菜一般的拽起茶叶,这是最直觉也...
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2018.06.29
茶苗
茶苗种下土壤之后通常二到三年之后可以采收。 长大后...
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2018.06.19
茶葉烘焙工藝
茶叶烘焙属于乌龙茶精致工艺,在台湾的烘焙技术可以溯源自大陆福...
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2018.06.15
东方美人-小绿叶蝉
小绿叶蝉的叮咬是茶叶蜜香味所产生的原因。 小绿叶蝉...
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2018.06.13
茶叶烘焙后吐青
球型乌龙茶烘焙相当不易,除了极具技巧性之外。也须具有耐心。&...
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2018.06.04
室外萎凋
晒太阳,是乌龙茶制作工艺当中相当重要的步骤,借由太阳的热度,...
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2018.06.02
佳叶龙茶
GABA tea 称为佳叶龙茶或是顺口茶,是一款机能性茶品,...
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2018.05.19
茶叶发酵
茶叶的制造过程中,因为发酵使茶叶产生了许多迷人的滋味,并因为...
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2018.04.12
有冷泡专用的茶吗
茶为什么要冷泡?因为茶汤中的苦涩物质,有如茶多元分类与咖啡因...
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