茶的旅程

2020.07.24

涼伴|夏日飲茶攻略

涼伴|夏日飲茶攻略

三伏」是一年中最熱的的三個時期,本週已進入初伏,為期共40天。

二十四節氣中的「大暑」,就在三伏中。

除了三伏貼外,來瓶勁涼冰茶,是夏日涼伴。

夏天泡茶,著重於低溫沖泡,將表現出“茶清爽”的滋味。

遊山茶訪茶文化館,於暑假期間(7/31-9/20),週五、六、日,推出冷泡茶販售,接受三天前預約,現場取貨。

第一個月推出清香高山烏龍茶、濃香凍頂烏龍茶、東方美人茶、日月潭阿薩姆紅茶。

以下為沖泡方法,可在家自己動手做。

 

-攻略一|樸實無華的滋味

挑選茶葉:清香高山烏龍茶、濃香凍頂烏龍茶、東方美人茶、日月潭阿薩姆紅茶。

沖泡份量:1g茶:100 ml水。沖泡時間:2小時以上。

沖泡方法:低溫沖泡,使用室溫水或低於室溫水,沖泡茶葉後放入冰箱

使用器具:大且不保溫之容器,體積300ml以上最佳。

滋味表現:十足清甜。

香氣表現:清香高山烏龍茶-青果香、濃香凍頂烏龍茶-冷堅果香、東方美人茶-青冬瓜蜂蜜香、日月潭阿薩姆紅茶-愛玉果香。

 

-攻略二|加點氣泡

茶中加些氣泡,強烈的碳酸氣將茶香從鼻腔帶出,多了分勁爽感。

如有氣泡機,直接將冷泡後的茶湯打入氣泡即可。

如無氣泡機,使用熱泡方式泡出後,將茶湯放入冰箱,再將市售氣泡水加入茶湯中。

訣竅:為了能夠喝到更多更強烈的氣泡,可盡可能將所有東西降溫,包含市售氣泡水與裝茶湯的容器。

注意:因為茶湯中有高壓氣體,請勿隨意裝入密閉容器,以免爆裂。

 

-攻略三|添些創意

除了茶的滋味,氣泡的刺激。茶中添些創意,將更有趣。

以冷泡茶為基底,加入檸檬是首選。

挑選茶葉:清香高山烏龍茶、濃香凍頂烏龍茶。

沖泡份量:1g茶:100 ml水。沖泡時間:2小時以上。

檸檬水製作:檸檬一個,洗淨切薄片,加入300cc常溫冷開水,靜置於常溫或冷藏,3小時即完成。

使用器具:大且不保溫之容器,體積300ml以上最佳。

沖泡方法:低溫沖泡,使用室溫水或低於室溫水,沖泡茶葉後放入冰箱。2小時後加入檸檬水100ml

滋味表現:酸爽清甜。


更多沖泡方法:https://mp.weixin.qq.com/s/FNxFllrI3y_JbyY5Xy3eJQ

 

注意|夏日飲茶的食品安全

夏日的高溫相當容易導致細菌在茶湯中生長,當茶湯離開冰箱,請3小時內飲用完畢。如發現茶湯已經呈現混濁,請勿飲用。