家裡長輩的泡茶桌上總是放著大大小小的杯子、器具，每到泡茶的時候，就會看見長輩把茶水倒來倒去，一下沖這壺、一下倒那杯，你知道這些器具及動作的用意嗎？在介紹泡茶的步驟前，我們先來看看事前的準備工作有哪些。
泡茶主要會用到的器具有：煮水器、250ml以下的茶壺、茶海（與茶壺容量相同）、茶杯、泡茶巾、水方（放置廢水及茶渣的容器）、茶匙、渣針（將茶渣挑出茶壺的工具）。而若想要更精準掌握泡茶的時間，還可以準備一個計時器來協助。
再來，則是準備適量的茶葉。由於泡茶並非是茶葉放越多，茶就會越香，而是要依據茶的種類，放入適當量的茶葉，才能讓茶葉順利地展開，釋放出完整香氣。而大多數會建議放入鋪滿壺30~40%的茶葉量，唯有球型的烏龍茶因為需要較大的舒展空間，因此建議倒入一層可鋪平壺底的茶葉量即可。
準備好了器具及茶葉，接下來就可以依照以下步驟，讓你泡出香氣四溢的好茶。
首先，先將水煮沸，以滾水溫壺，再放入茶葉，並倒入能淹過茶葉的水量後，蓋上壺蓋等待約10秒，讓茶葉吸收到適量的水分，以利後續茶湯滋味的釋放，即可將茶湯倒掉。但並非所有茶葉都需要溫潤泡，因此根據茶葉種類的不同，也可以選擇跳過此步驟。
完成上述步驟後，才算是茶葉的第一泡。一樣將水煮沸，並將水倒滿茶壺，蓋上壺蓋等待約50秒，即可將茶湯倒入茶海，再依序分裝至茶杯中品嚐。而若茶壺的壺嘴有茶湯滴出，則應使用泡茶巾將茶壺擦乾，以保持衛生。
而後續的第二泡、第三泡等步驟則都與第一泡相同，並可重複約四次，直至茶湯沒有滋味為止。
泡完茶後，則使用渣針將茶渣掏出棄置至水方，再將沸水倒入空的茶壺，並蓋上壺蓋等待約30秒。30秒後將水倒至水方，並將壺蓋打開，利用餘溫使茶壺乾燥，而茶杯、茶海、水方則可移至流理台清洗，渣針則以泡茶巾擦乾，即完成清潔工作。
而除了泡茶的步驟外，泡茶的時間、溫度也是影響茶湯香氣的重要因素，所以說，只要掌握好置茶量、水溫及時間，即可泡出一杯好茶。而下面我們列出了5款常見臺灣茶款的推薦泡茶方式方便你對照，以泡出醇香好茶。
| 名稱 | 置茶量 | 沖泡溫度 | 是否要溫潤泡 | 沖泡時間 第一道 | 沖泡時間 第二道 | 沖泡時間 第三道 | 沖泡時間 第三道後 | 可回沖次數 |
| 凍頂烏龍茶 | 壺底鋪平 | 95度 以上 | 需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 第三道後，每多一道加5秒， 可回沖6次以上 | 6次 |
| 高山茶 | 壺底鋪平 | 95度 以上 | 需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 第三道後，每多一道加5秒， 可回沖6次以上 | 6次 |
| 東方美人茶 | 40%壺 | 85度 | 不需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 第三道後，每多一道加5秒， 可回沖6次以上 | 5次 |
| 文山包種茶 | 30%壺 | 95度 以上 | 不需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 第三道後，每多一道加5秒， 可回沖6次以上 | 5次 |
| 紅茶 | 40%壺 | 90度 | 不需要 | 30秒 | 30秒 | 30秒 | 第三道後，每多一道加5秒， 可回沖6次以上 | 5次 |
要注意的是，除了溫潤泡與第一泡使用高溫沸水外，後續皆使用自然降溫的水，不必再將水加熱，以免茶湯變得苦澀喔！
而若想了解更多關於臺灣茶葉的祕密，歡迎參考這篇：烏龍茶是綠茶嗎？1篇教你區分臺灣常見茶葉種類。
然而沒有傳統的泡茶器具就無法使用茶葉泡茶嗎？不用擔心，下面遊山茶訪要來教你使用水壺、保溫瓶及玻璃瓶照樣能泡出香醇好茶的方式。
準備500ml以上的耐熱水壺、煮水器及馬克杯，並倒入壺底鋪平約7分滿（球型烏龍茶）~全滿（其他茶）的茶葉量，再倒入沸水裝滿水壺，待茶葉完全展開後即可飲用。
而若使用保溫瓶泡茶，則倒入壺底鋪平約5分滿（球型烏龍茶）~全滿（其他茶）的茶葉量，並將沸水加至約保溫瓶1／3的位置，靜置約30秒後，使用常溫水加滿保溫瓶即可飲用。
而使用玻璃瓶的話，則可嘗試冷泡茶。與使用水壺泡茶一樣，倒入壺底鋪平約7分滿（球型烏龍茶）~全滿（其他茶）的茶葉量，並使用溫冷水倒滿玻璃瓶，隨後放入冰箱冷藏8小時，即可完成甘甜不苦澀的冷泡茶。
而與使用茶具泡茶不同的是，以上3種方式所使用的茶葉量較少，因此無法加水回沖，但也因為步驟與清潔相對簡單，是適合上班或出門在外簡易泡茶的好方法！而若想了解更多關於茶的知識，也歡迎至遊山茶訪官網查看更多泡茶的秘訣喔！
