茶的旅程
2022.10.21

常說第一泡茶不能喝,這是真的嗎?|茶葉溫潤泡

常說第一泡茶不能喝,這是真的嗎?|茶葉溫潤泡

茶葉第一泡用來洗農藥與髒污,所以不可以喝。這是許多喝茶人了解的知識,也是心中的疑問。


- 第一泡茶為什麼要倒掉?

第一泡茶常稱為“洗茶”,更恰當的說法應該是“溫潤泡”。

茶葉含水量極低,當熱水接觸茶葉時,茶葉正在吸水,釋出風味的比例相對較低。
因此茶師會將第一泡捨棄,是為了避免讓客人品嚐淡而無味的茶。
當茶葉吸飽水後,第二泡真正的滋味才開始釋出。
原理有如乾燥的香菇,需經過泡水才可以食用。

- 第一泡茶可以喝嗎?

可以喝,第一泡茶營養價值高。只是茶滋味比較淡。
農藥大部分屬於脂溶性,溶在水中的比例相當低。
此外,茶葉加工經過相當多步驟,如高溫炒菁,茶葉色選機與金屬檢測機將茶葉異物汰除,臺灣烏龍茶相當乾淨。

- 茶都需要“溫潤泡”嗎?

不需要,如果是緊實的茶葉,才需要溫潤泡,如球形烏龍茶、半球形烏龍茶、緊壓普洱茶,因為茶葉擠壓一起,需要高溫熱水讓茶葉展開,如果溫度不夠高使茶葉舒展,品嚐起來帶有“水”味,也就是滋味無法充分發揮。


如果是條型茶,如紅茶或綠茶,則不需要“溫潤泡”,第一泡就可以品嚐豐富茶滋味。


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