茶的旅程
2022.11.11

茶叶表面有白毛,这还可以喝吗?|茶叶发霉

茶叶表面有白毛,这还可以喝吗?|茶叶发霉

疫情之后,食品安全深受消费者重视。茶叶经常受到三种因素影响,导致品饮之后造成身体危害。因素包含物理性、化学性、生物性。


-这些茶叶常见危害的例子有哪些?

    -物理性:茶叶以外异物,如昆虫、羽毛、金属、石头
    -化学性:农药残留
    -生物性:发霉


-茶叶上面有白毛,是发霉吗?

茶叶上有白毛,可能是发霉,可能是茶叶嫩芽。那如何判断是哪一种?首先用手轻搧并轻嗅茶叶气味,如有霉味(老柜子味道),就是发霉。也可以用手轻揉白毛,如果白毛依旧,是茶叶嫩芽,如果白毛沾黏在手,是发霉。

-茶叶嫩芽为什么有白毫?

茶叶嫩芽布满白毫是为了自我保护,因为嫩芽体质脆弱,有了白毛,可以防水,也可以防止虫害,当虫一咬下去满嘴毛,牠就会放弃啃食嫩叶。白毫长度受季节与品种影响,如夏天与秋天的茶叶较常出现白毛,白鹭(台茶17号)毛特长。


-茶叶发霉还可以喝吗?

不可以喝,即便再贵的茶都不应品饮。但是有些特例,湖南安化黑茶,就以茶叶生长“金花”菌为特色。当品饮这类茶时,建议用滚水多洗几次茶,或者将茶放入壶中煮沸后再喝。