茶的旅程
2022.11.25

原始臺灣林蔭的風味|高雄六龜山茶

原始臺灣林蔭的風味|高雄六龜山茶

2022年11月15日,六龜新發社區舉辦第一屆山茶評鑑比賽,使用六龜山茶製作而成的茶葉,包含白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶。一共41組茶葉,評鑑時間歷經8小時。遊山茶訪受高雄市農業局委託,擔任評審一職。


這次評鑑有別傳統使用國際品鑑方法評審茶葉,這次讓製茶師泡給評審喝,每位參賽者皆盡心準備,其中一位更配合白茶、青茶、紅茶的風味不同,更換衣著搭配,著實用心。


比賽過程可以參照此連結:https://www.facebook.com/search/top?q=%E5%85%AD%E9%BE%9C%E5%B1%B1%E8%8C%B6%E8%A9%95%E9%91%91

-什麼是六龜山茶?
臺灣山茶是本土原生茶種,為大葉種,分布在南投、嘉義、高雄和台東山區,海拔從600公尺到1600公尺左右。六龜山茶為臺灣山茶其中一種,多生長在樹蔭底下,樹高可以超過3公尺,其滋味有勁,特色為嫩芽無絨毛。

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-六龜山茶可以做成什麼茶?
六龜山茶是茶樹品種,可以製成六大茶類任何一種,目前產區主流製程為白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶,少部分製成綠茶,甚至有壓成茶餅的產品。六龜山茶屬於大葉種原因,滋味較強,相當適合製成紅茶。


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-六龜山茶製作過程會有什麼問題?
1. 青茶(烏龍茶):鮮葉採摘偏嫩,加上屬於大葉種,較不適合攪拌,易造成發酵不足,多喝容易肚子餓。


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2. 紅茶:紅茶揉捻機較不普及,多使用烏龍茶用望月型揉捻機進行發酵,易造成發酵不足,將使紅茶勁味不足。

很幸運這次遊山茶訪能夠一次品嚐各種六龜山茶,從一大早帶著興奮的心情品嚐山茶,直到歸途中只敢喝白開水的“茶醉”心情,山茶餘韻確實帶勁。


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