茶的旅程
2022.12.30

看不见的细节,是茶最好的滋味

看不见的细节,是茶最好的滋味

大家好,我是Andy。

再过几天就是2023年了。

在今年度最后一篇分享,不谈茶,我们来谈谈Andy自己好了。
会有这启发,因收到商业周刊alive邀请,希望可以分享「品味」。

邀请内容很生动,

好品味的养成,需要运用判断力与执行力。
因此商周在alive网站上策划「CEO品味学」主题专区
邀请CEO 将自己的品味主张,传递给更多人,
茶,对于您来说,意味着生命和生活,
而您在不同场合推广茶文化,为平凡的生活增添茶香,
是「CEO品味学」的必邀分享人选。


我出生在鹿谷乡冻顶山凤凰村。
在茶故乡长大,但是绝对没有被胁迫要去茶园工作。
(从小要求小孩子要去茶园工作,很容易磨去对于茶的热情,还好我没有经历过)
与奶奶养的鹅一起玩耍是小时候的回忆。
直到七岁时,因为读书的关系,搬到竹山居住。
玩拼图、看书、做实验、偷喝茶是主要的休闲活动。
(做什么实验呢?比如在10岁时,将灯泡打破并将钨丝缠绕在铁丝上,
直接通110v电,钨丝即刻融化,查阅资料后,才发现原来灯泡内装有惰性气体,并了解什么是堕性气体,只觉得世界真奇妙。)

甚至在国中早自习,泡杯茶再开始读书已变成习惯。
放假时与父亲上茶山制茶是乐趣之一,
因此,我在国中时就决定要从事茶行业。
从小时候我就发现“制茶”完全依赖经验,
为了有效率的理解“制茶”的原理,
就读“生物系”绝对是最好的决选择。

制茶有什么难?
还记得茶叶刚采下来时带有“菁味”,
发酵数小时之后“菁味”散去,反之带有甜味。
说起来简单,在接触茶的头几年,完全闻不出差异。
因此如何从各种“细节”着手,是制作茶叶的关键。
比如室外萎凋,风向、湿度、温度、品种、场地状况、采茶量、茶菁状况、师傅心情、师傅数量。
全部细节皆需注意,缺一不可。

再比如茶评鉴,大口喝下,味觉会收到粗略的反馈。
只有喝下后仔细观察舌头、口腔、鼻腔,个细部的感受,
才可以分析出茶的和坏。
细节已经难以发现,
如能发现看不见细节,并加以把关,才是茶最好的滋味。
(如何把握看不见的细节,考验着制茶师傅的功夫)

祝大家新年快乐。


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