大家好，我是Andy。
您是否有聽過老茶這個名詞？您是否覺得老茶是一種昂貴而神秘的茶？您是否想知道老茶到底是什麼，為什麼有人願意花大錢買老茶，以及如何分辨老茶的真假？如果您對這些問題感興趣，那就跟Andy一起來探索老茶的魅力吧！
-老茶是什麼？
老茶是指經過長時間存放的茶葉，通常以年為單位計算。不過，並沒有一個明確的標準來定義什麼樣的茶葉才能稱為老茶，這取決於不同的品種和製作工藝。
-為什麼要喝老茶？
老茶的最大特色是它的風味和口感。隨著時間的推移，茶葉中的物質會發生氧化和轉化，產生一些獨特的香氣，例如人蔘香、紅豆香、果酸香等。同時，茶葉中的苦澀成分也會減少，使得茶湯更加滑順和甘甜。因此，老茶可以帶給我們一種不同於新茶的感受，讓我們品嘗到時間的韻味。
-老茶為什麼這麼貴？
老茶的價格高，主要是因為它的稀有性和成本。要製作出好的老茶，需要以下幾個條件：
1. 長時間的存放：老茶需要經過數年甚至數十年的存放，這就意味著時間成本很高。
2. 適當的空間：老茶需要有一個固定的空間來存放，不能隨意移動或曝露在陽光下，這就意味著空間成本很高。
3. 嚴格的控制：老茶需要有一個良好的存放環境，要求通風、乾燥、避免高溫和潮濕，否則可能導致茶葉發霉、生蟲或變質，這就意味著風險成本很高。
-如何判斷老茶的真假？
如何判斷老茶真假有幾種技巧：
1. 茶湯風味：如果酸香、紅豆香、人蔘香，不同存放時間長度茶葉會產生不同香氣。茶葉烘焙後的炭燒味並不是老茶存放後產生的香氣，老茶需要烘焙通常是為了降低茶葉含水量，以延長保存期限。
2. 茶葉外觀：每個年代的製茶工藝有所不同，如30年前凍頂茶皆以人力整型，所以茶球外觀呈現些微蜷曲，又稱為“蝦子蜷”。如果茶葉外觀相當圓且緊結，就不太可能是30年前的製茶工藝。
3. 茶葉包裝：真正的老茶會有一些證明其年份和來源的標示，例如比賽茶的日期。
4. 農藥：這是一個比較極端的方法，但也是一個有效的方法。由於不同年代使用的農藥不同，如果茶葉中含有已經禁用的農藥，例如DDT，那就說明這是一批很老的茶葉。
總之，老茶是一種值得我們欣賞和品嘗的茶葉，它可以讓我們感受到時間的積累和變化。但是，老茶並不是越老越好，最重要的是看你自己的喜好和財務狀況。
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The charm of old tea.｜To help you understand the value and identification of old tea.
Hi everyone, I'm Andy.
Have you ever heard the term old tea? Do you think old tea is an expensive and mysterious tea? Do you want to know what old tea is, why some people are willing to spend a lot of money on old tea, and how to tell the real old tea from the fake? If you are interested in these issues, let's explore the charm of old tea with Andy!
-What is old tea?
Old tea refers to tea leaves that have been stored for a long time, usually calculated in units of years. However, there is no clear standard to define what kind of tea can be called old tea, which depends on different varieties and production techniques.
-Why drink old tea?
The biggest feature of old tea is its flavor and taste. With the passage of time, the substances in the tea will be oxidized and transformed, producing some unique aromas, such as ginseng, red bean, fruity and sour. At the same time, the bitter components in the tea leaves will also be reduced, making the tea soup smoother and sweeter. Therefore, old tea can bring us a feeling different from new tea, allowing us to taste the charm of time.
-Why is old tea so expensive?
The high price of old tea is mainly due to its rarity and cost. To make good old tea, the following conditions are required:
1. Long-term storage: Old tea needs to be stored for several years or even decades, which means that the time cost is very high.
2. Appropriate space: Old tea needs to have a fixed space for storage, and it cannot be moved at will or exposed to sunlight, which means that the cost of space is high.
3. Strict control: old tea needs a good storage environment, requiring ventilation, drying, and avoiding high temperature and humidity, otherwise it may cause mold, insects or eterioration of tea, which means high risk costs.
-How to judge the authenticity of old tea?
There are several techniques for judging the authenticity of old tea:
1. Flavor of tea soup: If the aroma is sour, red bean, and ginseng, the tea leaves will produce different aromas with different storage time lengths. The charcoal smell of roasted tea is not the aroma produced by old tea after storage. Old tea usually needs to be roasted to reduce the water content of the tea and extend the shelf life.
2. Appearance of tea leaves: The tea-making process is different in each era. For example, 30 years ago, frozen top tea was shaped manually, so the appearance of the tea ball is slightly curled, also known as "shrimp curl". If the tea leaves are fairly round and tight in appearance, it is unlikely that they were made 30 years ago.
3. Tea packaging: The real old tea will have some markings to prove its age and origin, such as the date of the competition tea.
4. Pesticides: This is a more extreme method, but it is also an effective method. Due to the different pesticides used in different years, if the tea contains banned pesticides, such as DDT, it means that this is a very old batch of tea.
In short, old tea is a kind of tea worthy of our appreciation and tasting, which can make us feel the accumulation and changes of time. However, old tea does not mean that the older the better, the most important thing is to look at your own preferences and financial situation.
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古茶の魅力｜古茶の価値と見分け方を理解しよう
皆さんこんにちは、アンディです。
老茶という言葉を聞いたことがありますか？ 老茶は高価で神秘的なお茶だと思っていませんか？ 老茶とは何か、老茶に大金を投じる人々がいる理由、本物の老茶と偽物の見分け方について知りたいですか? こういった問題に興味がある方は、アンディと一緒に老茶の魅力を探ってみましょう！
-老茶とは何ですか？
老茶とは、通常は年単位で計算され、長期間保管された茶葉を指します。 ただし、どのようなお茶を老茶と呼ぶのかについて明確な基準はなく、品種や製造技術によって異なります。
-なぜ老いお茶を飲むのですか？
老茶の最大の特徴はその香りと味わいです。 時間の経過とともにお茶に含まれる成分が酸化・変化し、高麗人参、小豆、フルーティ、酸味などの独特の香りが生まれます。 同時に茶葉に含まれる苦味成分も減り、まろやかで甘みのある茶スープになります。 そのため、老茶は新茶とはまた違った味わいを感じさせ、時の経過の魅力を味わうことができます。
-老茶はなぜそんなに高価なのですか？
老茶の価格が高いのは主にその希少性とコストによるものです。 老き良きお茶を作るには次の条件が必要です。
1. 長期保管: 老いお茶は数年、場合によっては数十年保管する必要があり、時間コストが非常に高くなります。
2. 適切なスペース：老茶の保管には一定のスペースが必要であり、自由に移動したり日光にさらしたりすることができないため、スペースコストが高くなります。
3. 厳格な管理：老いお茶には良好な保管環境が必要で、換気、乾燥、高温多湿の回避が必要です。そうでないと、カビ、昆虫、またはお茶の劣化を引き起こす可能性があり、リスクコストが高くなります。
-老茶の真贋はどうやって判断するのですか？
老茶の真贋を判断するにはいくつかの方法があります。
1. 茶スープの風味：香りが酸っぱい、小豆、高麗人参の場合、茶葉は保存期間が異なると異なる香りを生み出します。 ほうじ茶の炭の香りは、老いお茶が保存後に発生する香りではありません。老いお茶は、通常、お茶の水分を減らし、保存期間を延ばすために焙煎する必要があります。
2. 茶葉の外観：製茶工程は時代ごとに異なり、例えば30年前の凍頂茶は手作業で成形されていたため、茶球の外観は「エビカール」とも呼ばれるわずかにカールしています。 。 茶葉がかなり丸くて引き締まった見た目であれば、30年前に作られたものとは思えません。
3. お茶のパッケージ: 本物の老いお茶には、品評会のお茶の日付など、その年齢と産地を証明するためのいくつかのマークが付いています。
4. 農薬: これはより極端な方法ですが、効果的な方法でもあります。 年によって使用される農薬が異なるため、お茶に DDT などの禁止農薬が含まれている場合、それは非常に老いバッチのお茶であることを意味します。
つまり、老茶は時間の蓄積と変化を感じさせる、鑑賞し味わう価値のあるお茶なのです。 ただし、老茶だからといって老ければ老いほど良いというわけではなく、自分の好みや経済状況を考慮することが最も重要です。
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