大家好：
我是茶迷Andy
品質低劣茶經常與“碎茶”劃上等號，一心二葉或茶葉完整才是好茶。
真的是這樣嗎？今天與大家分享碎茶真的不好嗎。
- 什麼是碎茶？
根據CNS179茶葉標準，碎茶是指茶葉通過0.7mm-1mm的篩網所篩出的茶葉，表示乾燥茶葉小於1mm可以分類為碎茶。
- 碎茶怎麼來？
在台灣，碎茶通常來自製造過程茶葉水分控制不良，導致揉捻與團揉過程，高溫與高壓使茶葉碎裂，此外，運輸過程的碰撞也會導致碎茶的產生。
- 碎茶為什麼容易不好喝？
以糖來舉例，整顆的冰糖與細砂糖，冰糖融解速度會比細砂糖慢，當我們喝糖水時，甜度讓人感覺舒服。這也是完整茶葉與碎茶的差異。碎茶並沒有不好，只是因為溶出速度太快，茶湯喝起來容易苦澀。
此外，碎茶通常來自茶葉“老葉”與“嫩葉”，老葉因為含水量低，容易碎。嫩葉因為體積小，容易當成碎茶篩出。碎茶中含有高比例嫩葉時，茶就會顯苦澀，也就是劣質茶的感覺。
- 我們該喝碎茶嗎？
可以喝，因為碎茶通常價格比較低。但是需要注意兩個問題。“農藥”與“沖泡方式”。
農藥：碎茶通常是許多批次的茶葉併堆在一起，須注意是否混合到農藥超標茶葉。
沖泡方式：因為碎茶容易沖泡過濃，如果以熱水沖泡，建議將茶葉裝進濾網，數量不限，沖泡時間為茶湯顏色出現後等待約30秒到1分鐘就可以將濾網取出。冷泡則沒有時間限制。
今天就與大家分享到這裡，
希望大家能夠找到適合自己的茶。
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Is Broken Tea of Low Quality?
Hello, everyone:
I'm a tea enthusiast, Andy. Low-quality tea is often equated with "broken tea," and it's commonly believed that only whole leaves or two leaves and a bud make good tea. But is that really the case? Today, I want to discuss whether broken tea is genuinely bad or not.
- What is broken tea?
According to the CNS179 tea standard, broken tea refers to tea leaves that pass through a sieve with a size of 0.7mm to 1mm. Tea leaves with a dry size of less than 1mm are classified as broken tea.
- How is broken tea produced?
In Taiwan, broken tea typically results from poor moisture control during the manufacturing process (withering), leading to the tea leaves breaking during rolling and kneading, exposed to high temperatures and pressure, which causes them to break. Additionally, collisions during transportation can also contribute to the production of broken tea.
- Why does broken tea taste bad?
Let's use sugar as an example. Whole sugar crystals and granulated sugar, whole sugar dissolves more slowly than granulated sugar, making the sweetness more pleasant when drinking sugary water. This difference is also applicable to whole tea leaves versus broken tea. Broken tea is not inherently bad, but its fast dissolution rate can make the tea taste bitter.
Furthermore, broken tea typically consists of both "old leaves" and "young leaves." Old leaves are more prone to breaking due to their low moisture content, while young leaves are smaller and thus more likely to be classified as broken tea. When broken tea contains a high proportion of young leaves, it can lead to a bitter taste, giving the impression of lower quality tea.
- Should we drink broken tea?
Certainly, you can drink it, especially since broken tea is usually more affordable. However, two issues should be considered: "pesticides" and "brewing method."
Pesticides: Since broken tea often combines leaves from multiple batches, it's essential to ensure that no tea leaves exceeding pesticide limits are mixed in.
Brewing method: Because broken tea can brew very strong, if you're brewing with hot water, it's advisable to put the tea leaves in a filter, with no specific quantity limit. Brew until the tea's color appears, then wait for about 30 seconds to 1 minute before removing the filter. For cold brewing, there's no time limit.
That's all I have to share with you today. I hope you can find the tea that suits you best. There's no such thing as the best tea; there's only the tea that's best for you.
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碎茶の品質は悪いですか？
お茶愛好家の皆さん：
私はお茶好きのアンディです。低品質の茶葉はしばしば「碎茶」と同等に見なされ、一葉二葉または完全な茶葉のみが良いお茶だと考えられています。しかし、果たしてそうでしょうか？今日は碎茶が本当に悪いものなのかについて皆さんと共有したいと思います。
- 碎茶とは何ですか？
CNS179茶葉基準によれば、碎茶は0.7mmから1mmの篩に通した茶葉を指し、乾燥した茶葉が1mm未満のサイズであれば碎茶に分類されます。
- 碎茶はどのようにしてできるのですか？
台湾では、碎茶は通常、茶葉の湿度管理が不良であるために製造過程で茶葉が壊れ、高温と高圧にさらされて茶葉が砕けることによって生成されます。また、輸送中の衝突も碎茶の発生に寄与します。
- 碎茶はなぜ不味いのでしょうか？
砂糖の例を挙げて説明します。完全な氷糖と粗砂糖、氷糖は溶解速度が粗砂糖よりも遅く、糖水を飲むと甘さが心地よく感じられます。これは完全な茶葉と碎茶の違いでもあります。碎茶は悪いわけではありませんが、溶出速度が速すぎて、茶を飲むと苦味を感じやすくなります。
さらに、碎茶は通常、古い葉と新しい葉から作られ、古い葉は水分が少ないために壊れやすく、新しい葉は小さいために碎茶に分類されやすくなります。碎茶に高比率の新しい葉が含まれると、茶は苦味を帯びることがあり、品質の低い茶と感じられます。
- 碎茶を飲むべきですか？
確かに飲むことはできます。碎茶は通常、価格が比較的安いです。ただし、2つの問題に注意が必要です。農薬と淹れ方です。
農薬：碎茶は通常、多くのバッチの茶葉が混在するため、農薬基準を超える茶葉が混入していないか確認する必要があります。
淹れ方：碎茶は濃く淹れやすいため、熱湯で淹れる場合、茶葉をフィルターに入れ、量は制限せず、茶液の色が出たら30秒から1分ほど待ってからフィルターを取り出すことをお勧めします。冷水で淹れる場合は時間制限はありません。
今日はここまで共有させていただきます。皆さんが自分に合ったお茶を見つけられることを願っています。最高のお茶はなく、最適なお茶があるということを覚えておいてください。
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