こんにちは、茶好きの Andy です。
法規を遵守することは、事業運営の基本です。どんなにおいしいお茶でも、合法でなければ無意味です。
茶のサプライチェーンは、
茶園管理、初製工場（製茶工場）、精製工場、包装工場、販売といった段階に分かれ、それぞれ異なる法規が関わります。
内容が非常に多岐にわたるため、
以下のような研修を受けることで、食品法規と基本概念を体系的に学ぶことをおすすめします。
• HACCP 食品安全管理システム基礎講座（60A）
• HACCP 食品安全管理システム応用講座（60B）
重要な法規
▪ 食品良好衛生規範準則
すべての茶業従事者が守るべき基本的な衛生基準です。
https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040122
▪ 食品安全衛生管理法
第22条は、食品事業者の管理および検査において最も頻繁に引用される条文です。
https://www.mohw.gov.tw/cp-6626-80072-1.html
▪ 農薬残留基準
茶業において最も重要視される基準の一つです。
https://www.mohw.gov.tw/dl-37196-0f5c5e91-298d-417c-b43b-ce1b1f1753e1.html
▪ 茶園用農薬の残留許容量
茶園での使用が許可されている農薬とその残留基準に関する規定です。
▪ 国産茶葉のトレーサビリティ要件
国産茶葉を登録対象の農産物とし、関連情報の記録・管理を義務付ける法令です。
https://law.moa.gov.tw/LawContent.aspx?id=GL001502#lawmenu
https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&ids=3487
台湾国内における茶葉の基本的な品質基準です。
▪ 茶葉 TGAP（2021年版）
台湾良好農業規範（TGAP）の中で、雑穀・特作類として分類される茶に関する指針です。
https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?act=download&ids=30570
▪ 台湾優良食品技術規範 茶葉編
TQF（台湾優良食品）の茶葉に関する詳細技術基準です。
▪ ISO 20715:2023 茶の分類標準
茶の種類分類と国際的な用語を定義した国際規格です。
https://www.iso.org/standard/75419.html
▪ 茶園作業手引き
茶園の日常作業と記録に関する作業標準を定めた指針です。
▪ 製茶工場の衛生安全規範
製茶工場における衛生環境と作業手順に関する規定です。
https://www.tbrs.gov.tw/ws.php?id=5274
表示内容と実際の内容量の誤差許容範囲を定める基準です。
https://www.rootlaw.com.tw/LawArticle.aspx?LawID=A040070021002200-0801114
▪ 市販包装食品の賞味期限評価ガイドライン
賞味期限設定のための指針と評価方法です。
▪ 食品表示法規マニュアル
包装食品に必要な表示項目を詳細にまとめたガイドです。
https://www.fda.gov.tw/upload/133/2017010310125229076.pdf
▪ 栄養表示の免除条件に関する規定
特定の条件を満たす場合に栄養表示を省略できる規定です。
https://www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?mID=19&id=74185
▪ 過度包装の制限に関する公告
過度な包装による環境負荷を抑制するための規定です。
https://oaout.moenv.gov.tw/Law/LawContent.aspx?id=GL007784
▪ ISO 3103:2019 感覚検査用の茶湯の抽出法
官能検査における茶湯の標準的な抽出方法を定めた国際規格です。
https://www.iso.org/standard/73224.html
#遊山茶訪 #台湾茶 #凍頂茶 #ウーロン茶 #観光工場 #FSSC22000 #安全茶 #安心茶 #茶葉法規 #茶葉基準 #食品安全 #茶業必見 #茶の規格 #法令遵守 #HACCP #TGAP #TQF #ISO規格
