茶的旅程
2018.08.31

隔夜茶为什么不能喝

隔夜茶为什么不能喝

隔夜茶为什么不能喝


茶叶冲泡好后睡前喝个几杯,无比疗愈。

 

没喝完的茶会放到隔天早上喝,这是常见的喝茶方式。

 

仿间许多人指出隔夜茶不建议喝,为什么?

 

非常多说法造就了隔夜茶可怕的印象,

 

借由简单实验了解隔夜茶不建议喝的可能原因。

 

 

“实验目的”

 

探讨隔夜茶为什么不建议喝?

 

 

“实验材料”

 

清香茶叶6g

烘焙茶叶6g

自来水经过Brita滤水壶粗过滤

国际茶品评鉴定杯,150ml

 

 

“材料准备方法”

 

茶叶存放在一般住家,以夹子封住铝箔袋保存,

住家平均温度为27~29摄氏度,湿度为70~80%

茶叶的储藏环境,是台湾常见家庭状况。

 

 

“实验方法”

 

6g茶叶放入国际鉴定杯,浸泡时间6分钟。

 

冲泡完成后观察,间隔11小时(隔夜)。

 

实验开始时间为20:00,观察第一次。

隔日07:00观察第二次。

模拟普遍家庭茶汤放置环境,时间与间隔。

 

 

“实验结果与讨论”

 

实验完成后,观察以下结果。

 

茶汤混浊度。

嗅茶汤气味。

尝茶汤滋味。

 

茶汤经过隔夜之后,产生了酸味,且茶汤混浊,喝下之后感到食物腐败后的秾稠感受。

 

这可能代表茶汤已经腐坏,原因是环境中的微生物在茶汤中滋长,

 

茶汤本身富含糖分,是微生物极佳生长环境。

 

隔夜茶不建议喝的原因事实上很简单,因为茶汤已经腐败,饮用后茶汤中微生物可能造成身体影响。

 

加上实验过程中茶汤没有接触过嘴巴,如果喝过后再放隔夜会因为口中大量微生物而加速茶汤腐坏。

 

本实验是将茶汤冲出后静置,如果不将茶叶与茶汤分离,

 

除了微生物滋长之外,茶中多元酚类,咖啡因会因为长时间浸泡而过度溶出,人体饮用过多也不适当。

 

所以,如果隔夜茶要喝,建议如下:

 

1.将茶汤与茶渣分离。

2.茶汤低温保存,可以放到冰箱。


2018.08.28~08.29