The Journey of Tea

2018.08.31

隔夜茶為什麼不能喝

隔夜茶為什麼不能喝

茶葉沖泡好後睡前喝個幾杯,無比療癒。

 

沒喝完的茶會放到隔天早上喝,這是常見的喝茶方式。

 

仿間許多人指出隔夜茶不建議喝,為什麼?

 

非常多說法造就了隔夜茶可怕的印象,

 

藉由簡單實驗了解隔夜茶不建議喝的可能原因。

 

 

「實驗目的」

 

探討隔夜茶為什麼不建議喝?

 

 

「實驗材料」

 

清香茶葉6g

烘焙茶葉6g

自來水經過Brita濾水壺粗過濾

國際茶品評鑑定杯,150ml

 

 

「材料準備方法」

 

茶葉存放在一般住家,以夾子封住鋁箔袋保存,

住家平均溫度為27~29攝氏度,濕度為70~80%

茶葉的儲藏環境,是臺灣常見家庭狀況。

 

 

「實驗方法」

 

6g茶葉放入國際鑑定杯,浸泡時間6分鐘。

 

沖泡完成後觀察,間隔11小時(隔夜)。

 

實驗開始時間為20:00,觀察第一次。

隔日07:00觀察第二次。

模擬普遍家庭茶湯放置環境,時間與間隔。

 

 

「實驗結果與討論」

 

實驗完成後,觀察以下結果。

 

茶湯混濁度。

嗅茶湯氣味。

嚐茶湯滋味。

 

茶湯經過隔夜之後,產生了酸味,且茶湯混濁,喝下之後感到食物腐敗後的穠稠感受。

 

這可能代表茶湯已經腐壞,原因是環境中的微生物在茶湯中滋長,

 

茶湯本身富含糖分,是微生物極佳生長環境。

 

隔夜茶不建議喝的原因事實上很簡單,因為茶湯已經腐敗,飲用後茶湯中微生物可能造成身體影響。

 

加上實驗過程中茶湯沒有接觸過嘴巴,如果喝過後再放隔夜會因為口中大量微生物而加速茶湯腐壞。

 

本實驗是將茶湯沖出後靜置,如果不將茶葉與茶湯分離,

 

除了微生物滋長之外,茶中多元酚類,咖啡因會因為長時間浸泡而過度溶出,人體飲用過多也不適當。

 

所以,如果隔夜茶要喝,建議如下:

 

1.將茶湯與茶渣分離。

2.茶湯低溫保存,可以放到冰箱。

 

2018.08.28~08.29