茶的旅程

2018.08.13

茉莉花烏龍茶

茉莉花烏龍茶

白露,是採摘茉莉花最佳的時機。

 

花苞肥美蜜露足。

 

當茉莉花採摘回來後,須等到晚上七點才開始進行薰製工作。(因為七點是花苞綻放的時候)

 

此薰花工藝稱為[窨花]。

 

將茶與茉莉花充分混合之後以竹籃裝起,並蓋上竹製蓋子。

 

竹籃有助於茶葉與花的透氣。

 

當茶葉吸飽花香之後,進行乾燥,視情況進行重複薰製,進行越多次花香氣越濃。

 

如果薰製次數太多,花苞水分會使緊實的茶葉鬆開而影響美觀。

 

窨花是相當講究經驗並且須依照節氣來製作的工藝。

 


茉莉花茶是由海拔約400m700m綠茶和花壇鄉100%純天然八月,盛放的茉莉鮮花窨制而成。茉莉花在晚上7點左右開花,香氣正濃的茉莉鮮花和綠茶一起交叉重疊靜置(窨製),然後將一天一夜交叉重疊靜置(窨製)的茉莉花茶烘乾。在間隔56天後再次窨製,窨製次數38(窨製次數決定價格),每一次薰製都必須採用新鮮的茉莉花。茉莉花茶清香甘甜,湯色綠中帶黃,有「可聞春天氣息」之美譽。