The Journey of Tea

2018.09.14

製茶體驗-鳳凰老家

製茶體驗-鳳凰老家

鹿谷鄉鳳凰村二城巷,這是遊山茶訪家傳製茶廠的位置。

製茶廠是臺灣傳統土埆厝,

將黏土、稻殼、稻桿混合成土漿後塗抹在主結構(木與竹)上,

地板隨著時代演進從土壤地改建為紅毛土(水泥)。


牆上並無任何粉刷,地上無任何裝飾,直接讓水泥裸露。

整體環境相當通風、吸濕、涼爽、透氣性佳,

這些條件構成了最佳的製茶環境與良好住所,

製茶的時候,只要自己感到舒服,就容易製出好茶。


遊山茶訪製茶廠除了生產自家茶之外,

也是內部同仁、合作夥伴、對茶有興趣的朋友們學習製茶的地方。

從室外萎凋到團揉、乾燥,都是傳統的製茶工具,

竹笳藶萎凋架、小型炒茶鍋、團揉用銅棍與像洗衣板一樣的椅條(長凳)、乙種乾燥機。

這些工具已不常見,因為不敷今日大規模茶葉的產量而遭到淘汰。


如果學會這些工具原理與操作方法,就能掌握傳統凍頂烏龍茶製作工藝;

完整的經歷過一趟製茶流程,保證能夠刻骨銘心的體會到茶的價值。

對了,包含吃飯都是傳統的好滋味。