茶的旅程
2018.06.02

佳叶龙茶

佳叶龙茶

佳叶龙茶


GABA tea
称为佳叶龙茶或是顺口茶,是一款机能性茶品,主要成份为gaba aminobutyric acid。是人体中重要的神经讯号传递抑制物质,简单来说是镇定剂,能够协助放松,消化系统通顺与降血压。

 

在茶叶的制造过程当中,Glutamate 胺基酸含量越高,所产生的的 gaba aminobutyric acid也会越高。

 

一般来说,gaba aminobutyric acid 会在有氧气的环境下变成 succinate 继续参与呼吸作用。

 

如果没有氧气就会变成 gaba aminobutyric acid 累积在植物组织内。

 

图片中可以看到茶叶出水相当严重,这是因为在进行无氧发酵时,必须将氧气挤出,同时间水也会被挤出来。

 

佳叶龙茶一制造出来时气味独特,每个人喜好度不同。但是经过长时间存放,气味转为醇厚,茶滋味完全不苦不涩(刚制造完成就具有此特色),所以又称为顺口茶。