在過年之前所製作的茶稱為冬片茶。
因為天氣寒冷，所以產量較少，相對價格會比較高。
其特殊“冬片味”受許多喝茶人們喜愛，
因為天氣寒冷，茶葉生長較慢，加上製作時氣溫相當低，
發酵（氧化）作用速度相當緩慢，完成後普遍發酵（氧化）度偏低，
這些因素造成冬片茶獨特香氣與滋味，
價格高是因為量少，喜不喜歡一定要試喝過才決定。
順帶一提，
當寒流來襲，鮮葉莖部會有一側呈現紅色，此側是寒流吹來的方向。
