茶的旅程
2020.08.14

见树而知林|台湾茶树品种

见树而知林|台湾茶树品种

见树而知林|台湾茶树品种



知识的第一步,就是要了解知识本身- Carl von Linné


绿茶、乌龙茶、红茶是指茶的制造方法,搭配上合适的茶树品种,茶的风味才能展现。


-茶树名称起源

茶,生物学归类为山茶属(Camellia),常见茶树名称为Camellia sinensis。最初科学的名称为Thea sinensis,于1753年瑞典生物学家林奈所命名。

Camellia 来自捷克耶稣会传教士,Georg Joseph Kamel(1661-1706),其拉丁文姓氏。

sinensis 来自苏格兰植物学家,Sir George Watt(1851-1930),以该植物起源地命名,sinensis 拉丁文意思为来自大陆。

茶树起源自亚洲,分布范围为北回归线上下各10度左右。


-台茶与青心乌龙的关系

台茶是指经由茶业改良场所培育的茶树品种,青心乌龙为天然存在自然界的茶树品种,所以青心乌龙并不列入台茶编号体制当中,但青心乌龙可当作台茶的父母亲,也就是父本与母本。如台茶22号,是以青心乌龙为父本,台茶12号为母本所培育的后代。


-品种改良方法

常见的方法包含单株选拔、人工杂交、化学诱变、放射线诱变、基因改造。

1. 单株选拔:从众多植株当中挑选优秀个体,进行培育后再挑选,成为一个品种。

2. 人工杂交:以人工授粉方式进行,因为茶属于异交作物,所以A花的花粉必须授粉于与B花的雌蕊。将得到的种子进行培育,如此反覆进行挑选。

3. 化学诱变:将种子泡在化学诱变剂当中,促使基因突变。

4. 放射线诱变:以放射线照射植株,促使基因突变。

5. 基因改造:将特定基因序列插入物种后所得到的个体。

1至5是从随机中挑选改良品种,仅有基因改造是目的型改良。


-品种改良有多困难

上周是茶业改良场117周年庆,同时发表了新品种,台茶24号-山蕴。


以下是品种改良时间,

台茶12号:21年、

台茶18号:50年、

台茶19号:43年、

台茶20号:42年、

台茶22号:19年、

台茶23号:81年、

台茶24号:19年。

台湾茶皆以单株选拔或人工杂交进行品种改良,耗时惊人,有些改良需要几代人才能完成。

此外,育种人员也必须耐得住寂寞与失败的打击。其工作内容一辈子重复,且不一定成功。


-基因改造的恐慌

基因改造为何如此可怕?想像一下,如果您单身(待植入基因insert gene),媒婆(基因载体vector)介绍您认识对象(目标基因target gene),但介绍成功之后媒婆必须跟您一起共组家庭(待植入基因+基因载体+目标基因),共享另一半,而且赶不走。没有人知道媒婆会做什么好事。

还好,茶树品种改良都使用天然方法进行。


-品种英文该怎么说

品种,英文可翻译为variety与cultivar,两者意思差异极大。variety为天然存在的物种,cultivar为经过人工育种后的物种。

附上台湾茶树品种表,除了可当工具使用之外,是茶叶感官品评考试必备笔记。