茶的旅程

2020.08.14

見樹而知林|臺灣茶樹品種

見樹而知林|臺灣茶樹品種


知識的第一步,就是要了解知識本身- Carl von Linné

綠茶、烏龍茶、紅茶是指茶的製造方法,搭配上合適的茶樹品種,茶的風味才能展現。

-茶樹名稱起源
茶,生物學歸類為山茶屬(Camellia),常見茶樹名稱為Camellia sinensis。最初科學的名稱為Thea sinensis,於1753年瑞典生物學家林奈所命名。
Camellia 來自捷克耶穌會傳教士,Georg Joseph Kamel(1661-1706),其拉丁文姓氏。
sinensis 來自蘇格蘭植物學家,Sir George Watt(1851-1930),以該植物起源地命名,sinensis 拉丁文意思為來自大陸。
茶樹起源自亞洲,分布範圍為北回歸線上下各10度左右。

-臺茶與青心烏龍的關係
臺茶是指經由茶業改良場所培育的茶樹品種,青心烏龍為天然存在自然界的茶樹品種,所以青心烏龍並不列入臺茶編號體制當中,但青心烏龍可當作臺茶的父母親,也就是父本與母本。如臺茶22號,是以青心烏龍為父本,臺茶12號為母本所培育的後代。

-品種改良方法
常見的方法包含單株選拔、人工雜交、化學誘變、放射線誘變、基因改造。
1. 單株選拔:從眾多植株當中挑選優秀個體,進行培育後再挑選,成為一個品種。
2. 人工雜交:以人工授粉方式進行,因為茶屬於異交作物,所以A花的花粉必須授粉於與B花的雌蕊。將得到的種子進行培育,如此反覆進行挑選。
3. 化學誘變:將種子泡在化學誘變劑當中,促使基因突變。
4. 放射線誘變:以放射線照射植株,促使基因突變。
5. 基因改造:將特定基因序列插入物種後所得到的個體。
1至5是從隨機中挑選改良品種,僅有基因改造是目的型改良。

-品種改良有多困難
上週是茶業改良場117週年慶,同時發表了新品種,臺茶24號-山蘊。


以下是品種改良時間,

臺茶12號:21年、
臺茶18號:50年、
臺茶19號:43年、
臺茶20號:42年、
臺茶22號:19年、
臺茶23號:81年、
臺茶24號:19年。

臺灣茶皆以單株選拔或人工雜交進行品種改良,耗時驚人,有些改良需要幾代人才能完成。
此外,育種人員也必須耐得住寂寞與失敗的打擊。其工作內容一輩子重複,且不一定成功。

-基因改造的恐慌
基因改造為何如此可怕?想像一下,如果您單身(待植入基因insert gene),媒婆(基因載體vector)介紹您認識對象(目標基因target gene),但介紹成功之後媒婆必須跟您一起共組家庭(待植入基因+基因載體+目標基因),共享另一半,而且趕不走。沒有人知道媒婆會做什麼好事。
還好,茶樹品種改良都使用天然方法進行。

-品種英文該怎麼說
品種,英文可翻譯為variety與cultivar,兩者意思差異極大。variety為天然存在的物種,cultivar為經過人工育種後的物種。
附上臺灣茶樹品種表,除了可當工具使用之外,是茶葉感官品評考試必備筆記。