茶的旅程
2021.08.30

认识独特香气的梨山茶,这些梨山茶知识你都知道吗?

认识独特香气的梨山茶,这些梨山茶知识你都知道吗?

梨山茶生长环境、茶区介绍
台湾高茶山代表为梨山茶,梨山位于台中市和平区,茶园海拔1700公尺以上。因为山势较高,天气较冷,茶的采摘时机会比正常晚约一个月。以海拔1500公尺以下茶区来说,春茶在谷雨采摘,约四月二十日,梨山茶在五月底六月初才开始采春茶。因为梨山茶树生长较慢,一整年下来,茶叶可以采收三次,八月底采夏茶,十月上旬采冬茶。
如果从台14线埔里出发至梨山,共需要四个小时的车程,路途中行经清境农场与合欢山。如果从力行产业道路,可以省下一些时间,但是路极为险峻。轿车千万不可走这路,仅有四轮驱动的高底盘车辆才能挑战此路。
因为收成次数少,路途遥远,是造成梨山茶价格居高不下的原因。

梨山茶区所产制茶叶多为乌龙茶,也有少部分小叶种红茶。茶树品种为青心乌龙,少数铁观音与武夷品种。金萱与四季春等其他品种则没有种植。

谈到梨山茶区,就必须谈到福寿山农场,1957年6月1日成立,最初名称为“梨山荣民农场”,为行政院国军退除役官兵辅导委员会所经营,目的在于让退除役官兵能在农场从事生产、辅导就业。
依照当时退辅会主任蒋经国指示,当时农场种植的蔬菜用于供应给中横开通工程的工作人员。
(中部横贯公路于1956年7月7日开工,1960年5月9日通车。)
福寿山农场除了种植温带水果,如水蜜桃、梨子、苹果、柿子、李子,所生产福寿长春茶也经常供不应求。农场从1970年开始种植茶树,品种包含青心乌龙、铁观音及武夷。福寿长春茶包装是绿色小罐子,封面印有达观亭,盖子印有退辅会标志,这已经成为一种梨山茶代表,就好像吃鲍鱼要选择车轮牌一样的意义。

当茶叶包装印有达观亭就知道是梨山茶,就好像印了小火车就是阿里山茶一样。已经成为了一种地理标示。达观亭位于台湾台中市,海拔2580公尺,是蒋介石总统避暑的地方,为福寿山农场最高处。达观亭除了是避暑胜地,蒋总统也在此决定了许多国家大事,包含
1. 1958年,八二三炮战8吋支援金门的轰雷计划
2. 1967年,九年一贯国民义务教育筹划与草案
3. 1973年,台湾十大建设计划草案
达观亭前有一小池塘名为天池,据说是灵气很强的地点,绕行池子三圈则可心想事成,池旁有一平台,则是灵气最强之处,常见有人会在平台上打坐。

梨山茶特色有哪些?
相比于其他茶区,梨山因为当地气候寒冷,雾气多,土壤多以排水性良好叶岩为主。
茶树为了在寒冷的环境下生存,叶片会累积较多糖分与氨基酸。加上日照时间较短,使苦涩的茶多酚含量较低。这些独特的环境条件加上良好的制造技术,造就了梨山茶独特的高山风味。
梨山乌龙茶滋味具有以下特点:清爽、滑顺、甘甜、不刺激,柔雅花香且滋味单一,高品质梨山茶更带有绿皮葡萄青果鲜香。

梨山茶如何冲泡?4步骤泡出一杯好茶
梨山茶冲泡器具
冲泡梨山茶主要会用到的器具有:煮水器、茶壶(瓷器、紫砂)、茶海(与茶壶容量相同)、茶杯、泡茶巾、水方(放置废水及茶渣的容器)、茶匙、渣针(将茶渣挑出茶壶的工具)。而若想要更精准掌握泡茶的时间,还可以准备一个计时器来协助。

梨山茶冲泡步骤
泡茶步骤一︱温润泡
首先,先将水煮沸,以滚水温壶,再放入茶叶将壶底铺平,并倒入能淹过茶叶的水量后,盖上壶盖等待约10秒,让茶叶吸收到适量的水分,以利后续茶汤滋味的释放,即可将茶汤倒掉。

泡茶步骤二︱第一泡

完成上述步骤后,才算是茶叶的第一泡。一样将水煮沸,并将水倒满茶壶,盖上壶盖等待约50秒,即可将茶汤倒入茶海,再依序分装至茶杯中品尝。而若茶壶的壶嘴有茶汤滴出,则应使用泡茶巾将茶壶擦干,以保持卫生。


泡茶步骤三︱第二至第五泡
而后续的第二泡、第三泡等步骤则都与第一泡相同,并可重复约五次,直至茶汤没有滋味为止。


泡茶步骤四︱清洁
泡完茶后,则使用渣针将茶渣掏出弃置至水方,再将沸水倒入空的茶壶,并盖上壶盖等待约30秒。30秒后将水倒至水方,并将壶盖打开,利用余温使茶壶干燥,而茶杯、茶海、水方则可移至流理台清洗,渣针则以泡茶巾擦干,即完成清洁工作。

梨山茶有分品质好坏吗?低中高品质差别介绍
清香梨山乌龙茶价格会因为种植海拔不同与品质风味高低有所差异。
决定茶品质的高低是茶汤,其次是香味。
高品质梨山茶:茶汤甘醇浑厚、滋味清甜、花香雅柔、鲜爽青果香气。
中品质梨山茶:茶汤甘醇、滋味清甜、花香雅柔。
低品质梨山茶:茶汤清甜、滋味涩且杂。

遊山茶访梨山茶推荐
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遊山茶访提供不同特色的梨山茶。
807 梨池乌龙茶:茶汤甘醇浑厚、滋味清甜、花香雅柔、鲜爽青果香气。
803 天池乌龙茶:茶叶经过轻微烘焙,茶汤甘醇浑厚、甜味长、果香雅柔。
601 清香梨山乌龙茶:送礼最佳选择,茶汤甘醇、滋味清甜、花香雅柔。
611 清香梨山龙茶:最佳日常饮用梨山茶,茶汤清甜且花香雅柔。