茶的旅程
2022.09.02

別人說這是好茶,但不知道怎麼泡,該怎麼辦?|三分鐘學會沖泡茶葉方法

別人說這是好茶,但不知道怎麼泡,該怎麼辦?|三分鐘學會沖泡茶葉方法

時序進入立秋,天氣依舊炎熱。忙碌午後泡杯茶,喝茶休息片刻,微偷閒,心情是多麼愉悅。說到泡茶,第一時間會先想到什麼呢?


首先,好品質茶葉是必備品。有了茶葉之後,還需要一個可以裝茶葉的容器。那麼,容器的使用多大?茶葉要放多少?熱水要幾度?水要多滿?要泡多久?第一泡要倒掉嗎?要回沖幾次呢?光是這些問題,是不是就摧毀你對泡茶的美好想像呢?

該如何選合適的沖泡茶葉?


先來聊聊準備茶葉這件事。通常我們在選擇茶葉上會比較偏好自已喜愛的口味,臺灣以烏龍茶最為大眾喜愛,清揚花香或濃郁果香是常見的茶風味,不論是哪一種,什麼是好茶是最常見的問題?其實,只要喝起來不會感到不舒服(尤其是胃的不舒服),平常時會想拿來喝,能讓心情好,而且食品安全符合國家標準,具備這些條件就是好茶。有了好的烏龍茶茶葉,接下來就要考慮沖泡烏龍茶的容器了。

沖泡茶葉有哪些方法?


除了使用常見的『中式茶壺』沖泡茶葉之外,現代生活講究便利性,常見的泡茶容器包含馬克杯、保溫瓶、帶有濾茶內膽的茶杯。有了以上的容器,茶葉需要多少數呢?
馬克杯是茶葉鋪平杯底面積1/5、保溫瓶是茶葉鋪平瓶底面積1/4、濾茶內膽的茶杯是茶葉鋪平內膽。溫度都是使用95度C以上熱水沖泡,等待茶葉充分展開即可飲用。只有保溫瓶比較特別,因為溫度會維持在高溫,所以沖泡方式為先加入95度C以上熱水1/3,等待1分鐘,再加入常溫水2/3至滿水狀態,這樣保溫瓶溫度會維持在50度C,茶葉久泡不苦澀。
(延伸閱讀:泡茶時間好難控制?4大泡茶步驟教你如何泡出回甘好茶)


極簡易的沖泡茶葉方法


泡茶其實一點都不困難,遊山茶訪最後與大家分享兩個極簡易的沖泡茶葉方法,大壺泡茶法與茶包泡茶法。大壺泡茶法請準備一個大水壺(1000~2000ml),將茶葉依照自己的手感適量放入大水壺內,數量為壺底薄薄一層微微可看到底部為佳。將95度C以上熱水加滿茶壺,等待茶葉充分舒展而沉至壺底後即刻飲用。如果大水壺內茶水混濁不清,代表茶葉放置太多,或是放太久造成細菌滋長,可在下次沖泡茶葉時減少置茶量或是將泡好的茶葉盡快喝完。以上沖泡方法不可回沖,只沖泡一次,放置超過3小時也不會苦澀(如果會苦澀表示茶葉放太多)。如果怕喝到茶葉,或是茶葉比較碎,可以使用『泡茶便利袋』進行沖泡,或是選擇高品質『茶包』進行沖泡也是好選擇。大家只要記得,沖泡茶葉時,茶葉少放些,茶葉不回沖,只沖泡一次,久浸不苦澀。這樣一杯好喝的茶完美呈現在眼前,不論是在家悠閒品嚐,或是忙碌工作裡喝茶,隨時隨地都可以療癒整天煩悶心情。

傳統與現代的沖泡茶葉方法,茶喝起來有什麼不同?


傳統沖泡茶葉方式有如義式濃縮咖啡,不管在香氣或滋味都相當濃郁;現代沖泡方式有如美式咖啡,香氣清揚,滋味清新,不濃郁,可以大口飲用。無論什麼樣的泡茶方式,恰到好處的茶葉與沖泡茶葉方法的搭配,就是一杯好茶。

沖泡茶葉並不難,要來選個好風味。好茶推薦:名山系列-721清香阿里山金萱烏龍茶
產於臺灣南部嘉義縣茶區,海拔高度1000公尺以上。金萱茶葉又稱台茶12號,具有明顯奶甜香味,口感爽甜絲滑。

好生活的定義,坐下來聽聽自已聲音,喝上一杯好茶,和自己來一場對話,聊什麼都好的茶生活。

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