The Journey of Tea
2023.02.18

飲料鐵觀音是哪種鐵觀音?|淺談鐵觀音茶口味與工藝

飲料鐵觀音是哪種鐵觀音?|淺談鐵觀音茶口味與工藝

大家好,我是Andy。

最近很多人跟我詢問飲料店的鐵觀音很好喝,尤其是鐵觀音奶茶。
這鐵觀音是使用哪種茶呢?

-鐵觀音是什麼?
鐵觀音是一種茶葉品種,屬於小葉種。鐵觀音也是一種製作方法,屬於烏龍茶系列的製茶工藝,相比凍頂烏龍茶與高山烏龍茶,鐵觀音多了『包布焙』的製茶工藝。總結來說,鐵觀音是品種,也是製茶工藝。所以使用鐵觀音茶樹並使用鐵觀音製茶工藝的茶稱為『正欉鐵觀音』,多產在台北木柵茶區。

-鐵觀音有什麼風味?
製作精良的鐵觀音,茶湯呈現深琥珀色,聞起來帶有淡淡的柑橘香氣,喝起來有些微果酸,牙齦會感到舒適。因為鐵觀音多了包布焙的關係,口味相比其他烏龍茶偏重,於是給予烏龍茶強烈烘焙的工藝,就被稱為鐵觀音,也有人稱為凍頂烏龍。更正確來說,應該是鐵觀音風味比較貼切。

-飲料店鐵觀音與精緻茶鐵觀音有什麼不同?
使用鐵觀音茶樹並使用鐵觀音製法的『正欉鐵觀音』價格昂貴,即便使用金萱茶樹製作而成的鐵觀音其價格也高。所以飲料店使用鐵觀音風味的茶葉,其價格與風味適合製作成飲料。

鐵觀音在臺灣盛產於石門與木柵茶區,在梨山茶區也有鐵觀音茶樹種植,如福壽山農場所出品的福壽長春茶,其綠色罐子有兩種品種茶葉可供選擇,包含青心烏龍與鐵觀音。如有機會到茶園走訪,會發現青心烏龍與鐵觀音的茶樹長相非常相似。

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