大家好，我是Andy。
許多朋友經常問我，我家有很多桑椹葉、芭樂葉，我拿給你幫我做成烏龍茶好嗎？
也有人問，喝茶會睡不著，但是南非國寶茶、水果茶、香草茶就不會影響睡眠。
當我聽到這些問題的時候，感到相當有趣。
今天就來與大家分享，什麼是「茶」。
「茶」，有味道的水，就有機會被稱為「茶」。如水果茶、花草茶，甚至是肉骨茶。
嚴格定義上來說，這些都不是茶。
真正的茶是指利用茶樹所製成的飲料。
茶樹是指山茶科山茶屬底下的物種，常見的茶樹物種為茶樹（Camellia sinensis）、大理茶（Camellia taliensis）能製作成茶葉。其他常見的山茶屬植物如油茶（Camellia oleifera）、山茶花(Camellia japonica)則不適合製茶。
那「茶」為什麼如此特別，製茶過程後的茶會產生迷人的香氣與滋味呢？
兒茶素、茶胺酸、咖啡因爲茶葉中關鍵化學物質。透過這些化學物質的降解與氧化，將產生迷人的香氣與回甘滋味。
總結以上結論，當植物體內沒有兒茶素、茶胺酸、咖啡因等化學物質，不可以被稱為茶。
| 生物學分類 | 包含化學物質 |
茶的定義 | 茶樹（Camellia sinensis）大理茶（Camellia taliensis） | 兒茶素茶胺酸咖啡因 |
延伸閱讀：一張圖了解臺灣烏龍茶種類
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