茶的旅程
2023.12.22

泡茶时,水的温度很重要,如何知道水温是85度或65度?|泡茶水温测定方法。

泡茶时,水的温度很重要,如何知道水温是85度或65度?|泡茶水温测定方法。

大家好:
我是茶迷Andy。

如何冲泡出好茶,水温是关键。
常说泡茶需要用滚水、降温水。降温水可分成85°C、65°C。

绿茶(60°C -80°C)、玉露(60°C)、抹茶(80°C)、嫩叶茶(65°C-85°C)、东方美人(85°C),这些常见茶类需要以低温水冲泡,才能表现出茶汤美味。

一系列复杂的温度控制,只好购买“温度控制煮水器”,才达成此水温条件。
但如何用简单的方法来知道水温是多少呢?

经过长久的泡茶经验加上实验后,提供以下方法给大家使用。

建议可以使用玻璃杯,陶瓷也可以,大小约为500ml,是家里常见的容器大小。
将滚水加入杯中,等待4分钟,约为85°C。等待20分钟,约为65°C。

等待时间
1分钟
4分钟
21分钟
水温度
100°C / 212°F
85°C / 185°F
65°C / 149°F
适合冲泡茶类
乌龙茶
东方美人

绿茶



另外经过计算后,提供公式给大家使用,
(87.3-水温度)/0.98=等待时间 (R²=0.9364)

不同茶类有着适合的冲泡温度,但也不是硬性规定一定要这样冲泡,
同样的茶,多试几种不同的温度,或许能将茶泡的更适合自己品饮。
希望大家能够泡出属于自己的美味好茶。

今天与大家分享到这里,我们下次见。

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