The Journey of Tea

2018.08.17

陶器與瓷器用來泡茶有何差別

陶器與瓷器用來泡茶有何差別

什麼樣的茶葉適合什麼材質的茶具來泡茶眾說紛紜。有人說瓷器適合清香,陶器適合濃香(烘焙),但沒有人同時間比較材質彼此的差異,選對茶具將有助於茶葉滋味完全展現,也有助於茶葉滋味展現另一番不同風味。


-實驗目的:


探討茶具材質與茶葉沖泡後滋味的關係。


為了使實驗更加客觀,實驗將進行三重複,茶葉原料相同,僅有後製加工(烘焙)不同。


-實驗材料:


瓷器國際茶品評鑑定杯,150ml


陶器國際茶品評鑑定杯,150ml


清香阿里山茶


濃香阿里山茶


自來水經過Brita濾水壺粗過濾


-材料準備方法:


濃香阿里山茶為清香阿里山茶經過烘焙而成,原材料產地,製作時間與製作方法皆相同。


-實驗方法:


取茶葉三公克,沖泡時間六分鐘。


茶湯沖出後進行以下觀察:


茶湯顏色


茶湯香氣


茶湯入口滋味


-結果與討論:


在茶湯顏色部分,不管在清香茶或濃香茶,陶器顏色有偏重的現象。


在茶湯香氣部分,不管在清香茶或濃香茶,瓷器表現出清揚香氣,陶器表現較淡。


在茶湯滋味部分,不管在清香茶或濃香茶,瓷器表現清甜且帶有刺激感。陶器表現回甘且滑順。


綜合以上結論,不管是瓷器或陶器會讓同一款茶有不同表現,沒有誰比較好,完全在於自己想讓茶葉有哪種表現而挑選


茶具。


-以下總結提供大家參考:


瓷器:滋味較淡、清甜、清揚香氣、刺激感


陶器:滋味較濃、回甘、香氣較弱、滑順