茶的旅程

2018.08.03

臺灣茶命名方式

臺灣茶命名方式

臺灣茶命名方式

 

臺灣茶命名方式相當多元且複雜,只要掌握住原理,即相當容易辨別。

 

命名方式有以下幾種元素構成:

 

產地:

木柵

文山

新竹(峨眉、北埔)

名間

竹山

凍頂

衫林溪

翠峰

梨山

阿里山

瑞穗

台東

 

製作方法:

綠茶

烏龍茶

烘焙

紅茶

窨花

 

品種:

青心烏龍

金萱茶

四季春

翠玉茶

鐵觀音

紅玉

阿薩姆

 

季節:

春茶

夏茶

秋茶

冬茶

 

型態:

芽茶

葉茶

 

主要命名方式為將產地+品種+製作方法合併在一起命名

 

季節與型態多為備註名稱。

 

如:阿里山金萱烏龍茶

 

那阿里山茶(市面常見名稱)是什麼?

 

因為臺灣大多數人都喝青心烏龍品種所製成烏龍茶,所以會將品種名與製作方法簡略。

 

正確名稱應為阿里山青心烏龍烏龍茶。

 

如果不是青心烏龍所製烏龍茶,則會特別將品種寫出來,如阿里山金萱茶(市面常見名稱),正確名稱為阿里山金萱烏龍茶。

 

隨著時間的演進,因為某些獨特製茶工藝只在特定區域發展,所以產地可代表其製作工藝。

 

幾點例子供參考:

 

文山包種茶:原意指種植在文山茶區並以青心烏龍所製直條型清香烏龍茶,後來衍生為清香型條索狀清香烏龍茶的代稱。

 

東方美人茶:原意指種在新竹峨眉、北捕茶區茶葉,並遭受小綠葉蟬叮咬後所製成帶有蜜香的烏龍茶,後來衍生為蜜香烏龍芽茶的代稱。

 

凍頂烏龍茶:原意指種植在凍頂山上,以青心烏龍為原料,經團揉與烘焙後所製成的濃香半球型烏龍茶,後來衍生為濃香半球型烏龍茶的代稱。

 

高山茶:原意指種植在海拔高度超過1000公尺以上的山區,經團揉後所製成的清香半球型烏龍茶,後來衍生為清香半球型烏龍茶的代稱。

 

以典故、產銷班或新創名字命名:

 

如:珠露茶、雪山茶、雲霧茶、上將茶、總統茶、冠軍茶....

 

題外話,阿里山阿薩姆綠茶,指種植在阿里山上的阿薩姆茶樹並製成綠茶,理論上可行,實際上因為難喝所以不會有人製作。