茶的旅程

2018.12.21

桂花乌龙茶

桂花乌龙茶

农历八月初秋是桂花最佳的采摘季节。

 

桂花瓣是否肥硕是品质的判断依据。

 

将采摘回来的桂花铺一层在茶叶上,

 

再铺上一层桂花,如此反覆交叠,

 

待茶叶吸饱桂花蜜露的时候,

 

将茶叶烘干,并再次与桂花进行薰制,

 

称为“窨花”。

 

完成窨花的茶将放在竹筛上,用力旋转将茶抛起,

 

配合电扇吹出的强风,即可去除桂花。

 

桂花乌龙茶有花或无花取决于市场需求。

 

有花使饮茶人直觉是真品,

 

无花感觉像使用人工香料。

 

实际判断方法为多次冲泡品尝,

 

如果花香在第二次品尝茶汤后变淡或消失,

 

这表示使用了人工香料。

 

但使用窨花或使用人工香料皆没有关系,

 

只要注意食用安全问题就好,

 

像在欧洲,并没有窨花工艺,几乎都是使用人工香料。