茶的旅程
2018.12.21

桂花乌龙茶

桂花乌龙茶

农历八月初秋是桂花最佳的采摘季节。


桂花瓣是否肥硕是品质的判断依据。


将采摘回来的桂花铺一层在茶叶上,


再铺上一层桂花,如此反覆交叠,


待茶叶吸饱桂花蜜露的时候,


将茶叶烘干,并再次与桂花进行薰制,


称为“窨花”。


完成窨花的茶将放在竹筛上,用力旋转将茶抛起,


配合电扇吹出的强风,即可去除桂花。


桂花乌龙茶有花或无花取决于市场需求。


有花使饮茶人直觉是真品,


无花感觉像使用人工香料。


实际判断方法为多次冲泡品尝,


如果花香在第二次品尝茶汤后变淡或消失,


这表示使用了人工香料。


但使用窨花或使用人工香料皆没有关系,


只要注意食用安全问题就好,


像在欧洲,并没有窨花工艺,几乎都是使用人工香料。