茶的旅程
桂花烏龍茶
農曆八月初秋是桂花最佳的採摘季節。
桂花瓣是否肥碩是品質的判斷依據。
將採摘回來的桂花鋪一層在茶葉上,
再鋪上一層桂花,如此反覆交疊,
待茶葉吸飽桂花蜜露的時候,
將茶葉烘乾,並再次與桂花進行薰製,
稱為“窨花”。
完成窨花的茶將放在竹篩上,用力旋轉將茶拋起,
配合電扇吹出的強風,即可去除桂花。
桂花烏龍茶有花或無花取決於市場需求。
有花使飲茶人直覺是真品,
無花感覺像使用人工香料。
實際判斷方法為多次沖泡品嚐,
如果花香在第二次品嚐茶湯後變淡或消失,
這表示使用了人工香料。
但使用窨花或使用人工香料皆沒有關係,
只要注意食用安全問題就好,
像在歐洲,並沒有窨花工藝,幾乎都是使用人工香料。