The Journey of Tea

2018.12.21

桂花烏龍茶

桂花烏龍茶

農曆八月初秋是桂花最佳的採摘季節。

 

桂花瓣是否肥碩是品質的判斷依據。

 

將採摘回來的桂花鋪一層在茶葉上,

 

再鋪上一層桂花,如此反覆交疊,

 

待茶葉吸飽桂花蜜露的時候,

 

將茶葉烘乾,並再次與桂花進行薰製,

 

稱為“窨花”。

 

完成窨花的茶將放在竹篩上,用力旋轉將茶拋起,

 

配合電扇吹出的強風,即可去除桂花。

 

桂花烏龍茶有花或無花取決於市場需求。

 

有花使飲茶人直覺是真品,

 

無花感覺像使用人工香料。

 

實際判斷方法為多次沖泡品嚐,

 

如果花香在第二次品嚐茶湯後變淡或消失,

 

這表示使用了人工香料。

 

但使用窨花或使用人工香料皆沒有關係,

 

只要注意食用安全問題就好,

 

像在歐洲,並沒有窨花工藝,幾乎都是使用人工香料。