The Journey of Tea

2018.07.05

立心採

立心採

採茶,有許多種採法,可以像拔蔬菜一般的拽起茶葉,這是最直覺也是最輕鬆快速的採摘方法,稱為《空


心菜採法》,方法簡單,使用雙手,用力將看到的茶葉採下,等手掌無法掌握大量茶葉再放入茶籃,優點


是收成量大,缺點是茶葉要多長有多長(標準是一心二葉,現在已經出現五葉松、七葉膽、九層塔等超長


茶葉的戲稱),且茶葉會壓傷,悶傷與撕裂傷。



正確的採茶方式為《立心採》,《立心採》指的是最鮮嫩的一心二葉到三葉立在茶樹上,手掌與手指垂直


放在茶葉頂端。以食指為長度,當茶芽頂到虎口的時候,用大拇指將茶葉壓在食指第二節指腹上,以拇指


指甲將茶梗掐斷,(如果茶葉無法採起,代表茶葉已經過老)。之後將梗移到食指與中指之間收納,此時


茶芽與葉會被分開在虎口兩側,避免茶葉壓傷,此法稱為《立心採》。


《立心採》具有長度偵測,老嫩偵測與保護的功能。


厲害的採茶人,雙手開工,眼睛無法斷定其採茶速度,其聲如機關槍噠噠噠響,只可惜此法已經越來越少見。