茶的旅程
2021.04.27

【茶叶保存技巧】开封后可以摆多久?1分钟学会茶叶保存方法

【茶叶保存技巧】开封后可以摆多久?1分钟学会茶叶保存方法

【茶叶保存技巧】开封后可以摆多久?1分钟学会茶叶保存方法


你家的茶叶是怎么保存的?拿了久久没喝的茶叶出来泡,却觉得味道好像没有以前那么浓醇,甚至出现酸涩的口感了吗?那很可能就是你的茶叶保存方法出了问题!跟着我们看下去,告诉你正确的茶叶保存方法及注意事项,让你的珍贵好茶随时保有香醇风味。


茶叶保存要注意什么?3大影响因素告诉你


想妥善保存茶叶,首先,你必须知道有哪些因素会影响到茶叶的品质及风味。因此下面我们列出茶叶走味的3大主要原因,让你先了解一下茶叶保存须注意的影响因素。

1.氧气

氧气是影响茶叶保存的最主要原因。长时间接触空气会使茶叶容易氧化,使得茶叶的色泽,以及泡出来的茶汤颜色、香气产生变化。因此多数的茶叶包装才会以真空袋为主。

2.光线(高温)

光线及高温也是影响茶叶品质的变因。不仅光照容易使得茶叶中的叶绿素产生褪色情况,进而影响茶汤的颜色;高温也容易使得茶叶的香味散失,因此正确的保存方式为避免光线直射,并放置在阴凉处保存。

3.湿气

由于干燥的茶叶会吸取周遭的湿气及味道,而茶叶的含水量增加,不仅更容易促使氧化反应发生,也会进而影响茶叶的风味、香气及茶汤色泽。

正确茶叶保存方法︱开封前后大不同

那茶叶该如何正确保存?吃不完或想要长期保存的食品,我们都习惯放至冰箱中冷藏,那茶叶也可以吗?一般来说,除非是专用冰箱,否则并不建议将茶叶放在冰箱中保存,若一定要放,也仅有开封前的茶叶较适合。而下面我们就来告诉你茶叶开封前及开封后的正确保存方式,让你不再喝到走味的茶汤。


˙开封前

开封前的茶叶除了放在阴凉、通风、干燥且避光的地方外,若你的茶叶属于绿茶、清香乌龙茶或东方美人,在特殊情况下也可放至冰箱保存。但要注意的是,必须确认是完全密封状态的茶叶才可放进冰箱,且从冰箱取出后,须待茶叶回温至室温后才可开封,以免茶叶在退冰的过程中吸取过多的水气,影响到茶叶的品质。

˙开封后

而开封后的茶叶容易吸附冰箱中其它食物的味道,且从冰箱中取出时的温差,也会使水气凝结于茶叶表面,甚至被茶叶吸取,导致茶风味的改变。因此开封后的茶叶仅适合常温保存,并注意存放环境的光线及温度等因素,放置在阴凉、干燥且避光处,并尽量将包装中的空气挤出,且尽早饮用完毕。

茶叶保存常见Q&A

那么茶叶会坏掉吗?茶叶颜色变了还能喝吗?最后,遊山茶訪整理出了5个茶叶保存的常见问题,并为你一一解答,让你完整了解茶叶保存的所有大小事。


Q1:茶叶会坏掉吗?

当茶叶发霉时才算是真正的腐坏。但若有正确保存,放在干燥、通风且阴凉处,通常较不易使微生物滋长,进而出现发霉的情形。而一般氧化造成的茶叶变色,如:清香乌龙茶的茶叶从墨绿色变为褐色,虽会影响茶的风味,但茶叶本身并没有坏掉喔!

Q2:茶叶颜色黄黄的还可以喝吗?

茶叶只要不发霉都是可以饮用的。除本身就为黄色的茶叶外,绿茶、清香乌龙茶等发酵程度较低的茶类,则会因为茶叶中的叶绿素受到光照而产生褪色现象,进而使茶叶颜色变黄。而变色的茶叶虽可饮用,但风味一定是不如以往的。

Q3:不同种茶的保存方式也不同吗?

茶叶保存最基本的就是放置于通风、干燥且阴凉处保存,而根据茶叶种类的不同,须特别注意的影响因素又各有所差异。以最常见的绿茶、红茶、乌龙茶为例,由于绿茶的发酵程度最轻,是最容易受环境因子影响的茶种,因此开封后尽早饮用完毕,才是最佳的保存方法;而发酵程度较高的红茶及乌龙茶,则须注意其存放环境的湿度,建议相对湿度不要超过80%。

Q4:哪种材质的容器最适合保存茶叶?

金属类容器(不绣钢、铝、锡)可避光且不易损毁、耐用度佳,通常可通用于大部分茶类的保存。

Q5:茶叶走味(氧化)怎么办?

若茶叶因存放时间过长而氧化、走味,则可以准备一个干净的电锅,并铺上白纸(单光纸尤佳),待电锅预热后,以金属汤匙下锅翻炒,炒出坚果香气后即大功告成!

而遊山茶訪的茶叶皆为金属容器外罐,加上真空袋包装,能协助你更妥善地保存茶叶,且还拥有多种系列茶种,甚至茶叶礼盒可供挑选,送礼自用两相宜。想喝到新鲜且风味香醇的茶,来遊山茶訪挑选准没错!