大家好：
我是茶迷 Andy。
不知道大家有没有发现，
用定温煮水器、或把水反覆加热来泡茶时，
第一泡还不错喝，
从第二泡开始味道就明显变差。
今天就来分享：
为什么泡茶用水不建议重复加热？
为什么泡茶时会重复加热？
泡茶通常会一边聊天、工作或接待客人。
冲泡过程不是连续进行，
水温自然会下降。
再加上天气冷，水温掉得更快，
大家就会习惯「把水再加热一次」。
这个动作虽然方便，
却会慢慢影响茶汤风味。
重复加热的水会造成什么影响？
如果用反覆加热的水泡茶，
通常会出现：
- 苦涩味变重
- 香气下降
- 茶汤失去鲜爽感，缺少「活性」
第一泡感觉还好，
第二泡、第三泡开始风味会明显下降。
为什么会越泡越不好喝？
原因主要有两个。
1. 水的硬度提高
水反覆煮沸后，
蒸发掉的只有水分本身，
矿物质（钙、镁）却留在壶内。
这会让水变「更硬」。
硬度越高的水，
越容易把茶叶中的苦味、涩味物质溶出。
例如咖啡因、儿茶素。
所以茶汤会变得更苦、更涩、香气更低沉。
2. 溶氧量降低
水一旦煮沸，溶氧就下降。
再次加热，溶氧更低。
低溶氧的水泡茶，
茶汤会缺少亮度与清新感。
喝起来就不够鲜爽。
延伸阅读
哪种市售矿泉水适合泡茶？
https://www.yoshantea.com/pc/news.php?id=2501036777a636ce300&lang=zh-tw#gsc.tab=0
如何改善重复加热水的问题？
如果泡茶时真的避免不了重复加热，
可以用以下两种方式减少影响：
1. 水煮沸后，打开盖子散热 5 分钟再冲泡。
2. 缩短茶叶冲泡时间
水越硬、温度越高，苦涩溶出越快。
建议缩短 20–30% 的冲泡时间，
茶汤会更顺口。
以上分享，
希望大家每一泡都能泡出好茶。
我们下次见。
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