大家好：
我是茶迷Andy。
食品安全问题经常发生。
茶叶本身不至于发生危及健康的食品安全问题。
但只要进入食品供应链，
就必须具备完整的追踪追溯制度。
什么是茶叶食品安全的追踪追溯？
所谓追踪追溯，
指的是在食品发生问题时，
可以往前追查来源，
也可以往后追查流向。
追溯，是从现在往前查，
查这一批出问题的茶叶，
来自哪里、用过哪些原料、
经过哪些制程与人员。
追踪，则是从过去往后查，
查同一批原料，
被用在哪些产品，
流向哪些客户，
是否需要回收。
茶叶食品安全的追踪追溯内容涉及哪一些？
包含垂直与水平，
垂直追踪包含
-同批产品的追踪
包含批号、生产日期、包装规格与数量。
一旦某一包茶叶出问题，
可以立即确认市面上
还有多少同批次产品。
-原料检验
包含茶菁来源、产地、进料批次，
以及农药残留、重金属等检验资料。
可用来判断问题是否集中在特定来源。
-包材检验
包含包材批次、食品接触材质检验，
以及是否同一批包材
用在其他产品上。
-操作人员
包含当日操作人员、班别，
以及是否有异常操作或制程偏差。
-库存与销售数量
包含生产数量、库存量、
已出货数量与销售流向，
用来评估是否需要回收
以及回收范围。
水平追踪追溯
包含同样的原料用到不同产品上。
例如，
同一批茶叶原料，
可能同时被包装成
不同重量规格，
或用在不同品项、不同礼盒。
一旦原料有问题，
所有使用到该批原料的产品，
都必须一并纳入评估。
有没有什么茶叶追踪追溯的公式可以依循？
在实务管理上，
有一个基本逻辑可用来检查追踪追溯是否完整。
原料数量=库存+半成品+耗损+样品+销售量
只要数量对不起来，
代表追踪追溯一定存在漏洞。
常见疏忽关键包含
-原料用到其他产品上。
-进货数量不对。
-样品取用未纪录。
-加工损耗与设定不同。
-遭受盗窃。
法律是否规定茶叶需要追踪追溯？
基本上都要。
茶叶进口业者，
资本额超过三千万元的食品业者，
属于法规明定，属于非追不可的对象。
即使未达强制门槛，
一旦发生食品安全事件，
主管机关仍会要求业者，
提出完整的追踪追溯资料。
也就是说，
制度上可能有差异，
但实务上，
只要出事，
几乎没有不追的空间。
这次分享到这里，
希望对大家有帮助。
我们下次见。
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